추석명절에도 이런 반찬 하나쯤은? #닭안심고추조림
고추의 빚깔이며 식감을 살린 밑반찬으로 명절상차림에 이런 반찬 하나쯤 내어도 깔끔하니 좋지 않을까 싶다.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/8다섯줌 정도의 작은고추는 깨끗하게 씻은 후 꼭지를 떼고 준비..-
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STEP 2/8이쑤시개 등을 이용 3~4개정도의 구멍을 쑹쑹 낸다..-
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STEP 3/8짭쪼름한 맛을 느낄 정도의 소금을 넣어 물이 끓으면 2~3분 데친다..-
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STEP 4/8그대로 바구니에 건져 물을 뺀다..(물에 헹구지 않음)..-
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STEP 5/8위 분량의 양념재료들을 넣어 끓기 시작한 후 10여분 더 끓인다..-
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STEP 6/8닭고기는 건져 식혀 적당한 크기로 찢어 놓고,장국물은 체에 받친다..-
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STEP 7/8찢은 닭고기+고추를 섞고 식힌 장국물을 붓는다..-
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STEP 8/8통깨 혹은 깨소금을 뿌려 3일가량 냉장숙성 후 먹는다..-
- 고추에 구멍을 쑹쑹 낸 후 소금물에 데쳐 물에 헹구지 않고 사용 기본적인 밑간은 되어 있기에 바로 먹어도 좋고 3일정도 숙성 후 깊은맛으로 먹어도 좋으며,오래두고 먹을 경우 장국물만을 덜어내어 한번 끓여 식혀 부으면 좋다..(일주일 후)
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