LA갈비찜양념 갈비찜만들기
LA갈비를 이용해서 갈비찜을 만들어 봅니다. 갈비양념이 어렵게 느껴지지만 만들면 쉽고 간단하고 기성제품보다 훨씬 맛있는 갈비찜을 만들 수 있어요!!!
4인분 
90분 이내 
중급 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/9먼저 LA갈비를 찬물에 넣고 핏물을 빼줍니다.
저는 1시간 이상 빼주고는 다시 물을 갈아 주고 1시간 더 빼주었습니다.
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STEP 2/9핏물이 제거되는 시간에 각종 야채들을 준비해 놓습니다.
집에 있는 야채들을 사용하면 되는데 양송이버섯, 당근, 양파, 청고추, 표고버섯 등을 썰어 주고
참 갈비찜에 감자가 들어가는데 감자가 없고 고구마를 넣어 주었습니다.
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STEP 3/9본격적으로 갈비찜 양념을 만들어 줄텐데요. 연육작용을 하는 배를 넣어 주고
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STEP 4/9그리고 마늘과 파, 양파도 같이 넣고 갈아 줍니다.
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STEP 5/9핏물이 모두 제거된 갈비에다가 각종 손질한 야채를 넣어 주고
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STEP 6/9갈아 놓은 양념도 같이 넣고
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STEP 7/9단맛을 주기 위해서 흑초를 넣어 주었습니다. 흑초가 없다면 매실액기스나 설탕으로 대체할 수 있습니다.
그리고 참기름, 간장, 참치액, 통깨를 넣고 잘 베이도록 섞어줍니다.
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STEP 8/9양념이 고기속에 잘 베이도록 냉장고에 넣고 30분정도 재워 놓습니다.
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STEP 9/930분 이상 재워놓은 갈비를 냄비에 넣고 쎈불에 끓여 줍니다.
처음에는 쌘불에 팔팔 끓여주다가 약불로 바꿔서 천천히 졸여줍니다.
그렇게 30분정도 졸여주면 양념이 잘 베인 부드러운 갈비찜이 완성됩니다.
- 양념에 갈비를 재워놓는 시간을 길게 둘수록 연한 육질의 갈비를 드실 수 있습니다. 최장 8시간은 냉장고에 재워놓을 수 있습니다.
단 오랫시간을 재워 놓을때에는 채소없이 고기만 양념에 재워 놓으셔야 합니다.
5.00
리뷰별점
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최인귀리뷰별점너무맛있게 잘해먹었습니다2021.09.25 08:59쉐프의 한마디맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^2021.09.25 09:42 -
dalddy****리뷰별점배가없어서 키위 반개로 연육했어요. 부드럽고 맛있어요.2017.06.08 18:23쉐프의 한마디키위까지 넣었다면 더욱 부드러운 맛이 나겠어요. 맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^*2021.09.26 09:06
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