Name: 백종원 노각무침 레시피
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 노각 2개 (껍질과 씨 제거한 무게 650g); 소금 1숟가락; 고추장 1.5숟가락; 고춧가루 1숟가락; 참기름 1숟가락; 다진마늘 2/3숟가락; 통깨 적당량

백종원 노각무침 레시피

노각무침은 집밥 백선생에 나와서 핫해진 반찬이죠~ 저는 시골에서 자라서 어려서부터 먹고 자랐는데 생소한 분들도 많은것 같더라구요. 시어머니가 매년 여름 노각을 주시니 자주 해먹고 있는데 이번에는 백종원 노각무침 레시피로 만들어 봤어요.

2인분

30분 이내

초급

레몬코코아

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재료

재료

노각
2개 구매

껍질과 씨 제거한 무게 650g
소금
1숟가락 구매

양념

고추장
1.5숟가락 구매
고춧가루
1숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매
다진마늘
2/3숟가락 구매
통깨
적당량 구매

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노하우

소금 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

껍질 벗긴 노각은 반으로 잘라 숟가락을 사용해 씨를 제거해주세요.
STEP 2/6

노각무침 할때 노각을 두껍게 썰면 맛이 좀 떨어지는듯해요. 얇게 썰어서 천일염 1숟가락 넣고 절여주세요.
STEP 3/6

한 20분 정도 지나니 이렇게 숨이 죽으면서 물이 잔뜩 생겼어요. 하나 씻어서 먹어보니 간이 적당하게 들었더라구요. 소금양과 노각의 양에 따라 다르겠지만 소금에 버무려 20~30분 정도 놔두면 적당하겠어요. 혹시 너무 오래 둬서 짜게 됐다면 물에 좀 담가놔서 소금기를 빼주시면 됩니다.
STEP 4/6

잘 절여진 노각은 물에 헹궈 물기를 빼주세요. 노각무침은 해놓으면 물이 많이 생기잖아요. 버무리기 전에 최대한 물기를 많이 제거해주세요.
STEP 5/6

백종원 노각무침 레시피에는 다진마늘이 한숟가락이지만.. 저는 조금 줄여서 2/3숟가락만 넣었어요 고추장은 숟가락 가득 떠서 1.5숟가락 넣구요. 노각의 양에 따라 양념 조절하셔요. 고추장 베이스라 고추장이 제일 많이 들어가는것만 지키시면 백종원 노각무침의 맛과 비슷하게 나올듯해요.
STEP 6/6

노각무침 양념을 모두 넣고 손으로 조물조물 무쳐내면 여름 반찬 노각무침 완성입니다.