춘장으로 해먹을 수 있는 또다른 요리, 경장육사 :: 경장육사 (징짱러우쓰, 京酱肉丝) 만들기 :: 춘장요리
춘장으로 짜장은 많이들 만들어드시죠??
짜장 한번 하는데 들어가는 춘장은 얼마되지 않으니, 많이 남는 춘장...
계속 짜장으로만 먹기 지겨우시다면 징짱러우쓰(京酱肉丝) 한번 만들어보시지 않으시겠어요??
경장육사(징짱러우쓰, 京酱肉丝)의 丝는 絲(실 사)자.
즉, 얇게 썬 고기를 의미하는 것.
지금 저와 함께 시작해봅시다~얍!!
2인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/14우선, 대파를 길게 채썰어서 찬물에 담궈둡니다.
왜?? 매운 맛 빠지라고.
대파 : 채썰기 → 찬물담금
오이 : 채썰기
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STEP 2/14돼지고기 한덩이를,
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STEP 3/14길쭉길쭉하게 채썰어 주세요.
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STEP 4/14돼지고기 밑간을 해줄 차례 입니다.
돼지고기 + 간장(1t) + 청주 (1t) 넣고 조물조물~
녹말옷 입혀줘야죠?
계란 흰자(1T) + 녹말 (1T) 넣고 다시한번 더 조물조물~
소금이 아닌 간장으로 밑간 해주세요~
소금간한 것과 간장으로 간한 것, 맛이 틀립니다.
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STEP 5/14중불에 달궈진 팬에 식용유를 두르고 녹말옷 입은 돼지고기를 볶아서 익혀준 뒤, 다른 그릇에 덜어두세요.
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STEP 6/14경장육사(징짱러우쓰, 京酱肉丝)의 京酱은 춘장을 뜻한다고 보면, 오늘의 메인은 바로 이 춘장!!
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STEP 7/14춘장을 더욱 맛있게 먹기 위한 방법,
춘장(1T) + 식용유 (1T)
춘장을 식용유에 볶아주세요.
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STEP 8/14춘장에 식용유가 섞여들면서 뭔가 덩어리지는 듯 하게 됩니다.
한번 기름에 볶은 춘장은 다른 그릇에 잠시 덜어놓고,
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STEP 9/14남아있는 식용유에 다진마늘과 생강을 넣고 볶아주면 달큰한 향이 슬슬 올라옵니다.
여기에
볶은 춘장(1T) + 간장 (0.5t) + 굴소스 (1t) + 청주 (1T) + 설탕 (1T) + 물 (2T) 를 넣고 양념을 만들고
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STEP 10/14볶아뒀던 돼지고기를 툭 넣어서
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STEP 11/14양념이 고루 섞이도록 쉐킷쉐킷.
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STEP 12/14어느정도 양념이 고루 뭍었다 싶으면
물(1T) + 녹말(1T) = 물녹말
다른 종지에 섞은 물녹말을 부어가며 농도를 맞춰주세요.
다 되었다 싶으면, 불끄고
참기름 한두방울 살짝 떨구고 제빠르게 섞고 마무리!!
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STEP 13/14오이를 그릇 가장자리에 이쁘게 깔고
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STEP 14/14중심에는 물기 털어낸 대파채를 놓고, 그 위에는 경장육사를 올려주면~~~
밥 반찬, 술안주, 잔치음식 등으로 손색없는 경장육사가 완성 되었습니다.
- 경장육사 한젓가락 먹으면 술 생각이 절로 나거든요.
청주나 고량주 같은 맑은 술을 미리 준비해주셔야 후회 없습니다.
4.60
리뷰별점
포토 후기(2)
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원스리뷰별점중국에서 먹던맛 그리웠는데 레시피 찾아보고 도전했어요!! 넘넘 맛나서 두번째 만들어먹었어요^^2023.03.06 20:47 -
성이~♥리뷰별점늘 사먹다가 처음했는데 맛나네요 ~^^2022.09.27 22:00 -
카나스리뷰별점크.. 비쥬얼 하며 맛하며 감사합니다 ㅠㅠ2018.08.04 23:00 -
지수 리뷰별점맛있어요2017.10.09 01:18
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