여름반찬 간장깻잎장아찌
짜지 않고 삼삼하니 맛있는 간장깻잎장아찌입니다. 청양고추를 넣어서 매운맛이 은은하게 나요. 그리고 깻잎의 본연의 식감과 향이 남아있어서 밥에 쌈싸듯이 드시면 더 맛있답니다.
6인분 이상 
10분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/5깻잎을 흐르는 물에 두세번정도 씻겨주신후에 찬물에 담가서 헹궈주세요.
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STEP 2/5중요한 양념장이에요. 보통의 장아찌라면 식초를 넣지만, 전 식초는 뺴고 만들었어요. 이유는 식초를 넣게 되면 깻잎의 향긋한 향이 사라지고 양념맛이 강하게 느껴지더라구요. 멸치육수 2컵=400ml, 물 1컵=200ml, 진간장 1컵=200ml, 매실액 1컵=200ml, 깐마늘 20알 그리고 청양고추 10개정도 넣고 팔팔 끓여주세요. 이 양념장의 포인트는 멸치육수와 매실액이에요. 멸치육수를 넣고 만드시면 간이 깔끔하고 짜지않고 담백하답니다.
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STEP 3/5끓인물은 깻잎이 넣어진 용기에 부어주세요. 제 양념장 기준으로 적게는 120장정도 많게는 150장정도 사용하시면 되요. 전 용기를 가득 사용하진 않고 2/3정도만 담았어요.
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STEP 4/5식히지 마시고 뚜겅을 닫으신후 3일장도 냉장보관 하신후에 드시면 양념이 깻잎사이로 잘 베여서 맛있게 숙성되요.
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STEP 5/5통깨는 드실때에 조금씩 뿌려서 드시면 되요.
4.95
리뷰별점
포토 후기(3)
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바이올렛71리뷰별점가족들이 모두 잘 먹어요^^2021.09.21 19:34 -
-미니코알라리뷰별점맛있어요~^^2021.08.18 16:54 -
엘리엄마리뷰별점너무 맛있어요~ 몇번이나 만들어 먹었는지 몰라요~ 한통씩 만들어서 주위분들께도 돌리고~ ㅎㅎ 모두들 좋아들 하셔요~ 감사합니다2020.09.08 12:28 -
뱃살타워리뷰별점일주일 있다가 꺼내서 먹었더니 맛있다고 칭찬해 주는 울신랑~ 덕분에 맛난 반찬을 만들었어요.2020.07.22 20:20
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