복날음식 이연복 장어깐풍기 대박! 역시 대가
얼마전에 해투에서 이연복 쉐프님이 장어깐풍기를 만드는법을 알려주었는데요.
장어깐풍기 본 뒤로는 넘 먹어보고싶어서 계속 아른 아른~~^^
그래서 장어 사다가 복날 맞이 장어깐풍기를 만들어봤어요.
겉은 바삭하고 짭쪼롬 하면서 속은 부드럽고 담백한것이 잊을수 없는 맛이예요.
4인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/9장어는 한입크기로 잘라서 소금후추, 생강즙, 맛술에 재워주세요.
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STEP 2/9대파는 송송 썰어주구요~
청홍고추는 다져주세요.
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STEP 3/9튀김 반죽을 만들어 주세요.
반죽이 이렇게 마요네즈처럼 흐르면 적당한거예요.
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STEP 4/9장어를 넣고 조물 조물 섞어주면 튀김반죽이 부드러워져요~
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STEP 5/9180도 정도의 기름에 장어를 튀겨주세요.
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STEP 6/9두번 튀겨주면 좀 더 바삭하고 눅눅해지지 않는 장어튀김을 먹을 수 있어요~
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STEP 7/9팬에 기름을 두르고 대파와 고추다진것을 넣고 볶아주세요.
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STEP 8/9깐풍기 양념을 넣고 살짝 끓여주세요.
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STEP 9/9튀긴 장어를 넣고 뒤적 뒤적 잘 섞으면서 볶아주세요.
- 이연복 쉐프님의 비법은 전분가루를 사용하구요.
물보다 식용유를 많이 넣고 반죽하는데요.
그럼 튀김반죽에 들어있던 기름이 뜨거운 기름속에서 빠져나오면서
공기층을 만들어 바삭한 튀김이 된다는군요.
반죽이 힘들면 그냥 튀김가루로 사용해도 되요~^^
4.50
리뷰별점
포토 후기(2)
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오기♥️리뷰별점맛있어요.2020.12.12 13:04 -
나라시리뷰별점냄새없고, 너무 좋아요 고민타파2020.10.08 13:21 -
내것 소중히리뷰별점따라 만들어 봤내요2015.11.08 20:10 -
열정충만리뷰별점마늘쫑과 양파를 넉넉히 넣어 먹으니 굿굿~~ 레시피 감사해요2015.08.20 07:37
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