시원하고 고소한 반반콩국수
무더위에 지친 여름, 시원하고 고소한 콩국수 한 그릇으로 여름을 이기는 건 어떨까요? 콩은 예로부터 서민들의 단백질 공급원으로 사랑을 받아 왔으며, 콩국수는 콩의 단백질과 지방을 그대로 살릴 수 있으므로 땀을 많이 흘리는 여름철에 몸을 보할 수 있는 음식이랍니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/16저울에 흰콩과 검은콩을 정확히 재줍니다.
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STEP 2/16반반씩 사용하면 색깔도 예쁘고 영양면에서도 좋아요.
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STEP 3/16콩을 씻어 주세요.
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STEP 4/16체에 받쳐서 물기를 제거하시구요.
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STEP 5/16냄비에 두 가지 콩을 모두 넣고 2리터를 넣어줍니다. 끓기 시작하여 콩이 위로 뜨면 12분간 삶아줍니다. 콩을 불리지 않고 만들기 때문에 정말 편한 레시피입니다. 콩거품을 걷어주시구요. 콩을 하나 먹어보면 비린내가 나지 않고 너무 설익지도 푹익지도 않으면 됩니다.
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STEP 6/16콩을 불리지 않았는데도 콩의 크기가 커진 것을 알 수 있지요.
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STEP 7/16삶은 콩을 찬물에 넣고 두 손으로 비벼서 콩껍질을 어느 정도 제거해줍니다. 찬물을 계속 부어가며 2-3번 반복해주세요. 콩껍질이 들어가서 믹서에 갈아주면 아무래도 질긴 맛이 나기 때문에 콩껍질을 제거해주는 것이 좋답니다.
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STEP 8/16체에서 물기를 제거해주세요.
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STEP 9/16콩과 같이 넣어줄 통깨입니다. 고명으로 얹을 삶은 계란과 토마토도 준비하시구요. 오이채도 준비하시면 좋아요.
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STEP 10/16삶은 콩과 물 1200cc 를 넣고 갈아주는데 여기에 통깨를 넣어서 고소한 맛을 살려줍니다.
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STEP 11/16걸쭉한 콩국물이 완성되었습니다. 요 정도 양이면 4인분 정도 나옵니다. 소금간없이 페트병에 넣어서 냉장 보관하세요. 소금을 넣어 보관하면 빨리 삭아요.
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STEP 12/16칼국수 면을 준비해 주세요.
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STEP 13/161리터의 끓는 물에 칼국수 면을 넣고 물이 다시 끓어오르면 찬물 1컵을 넣고 다시 삶아줍니다. 4분 정도 삶아주면 되는데, 면이 투명해지고 한 줄 먹어보면 제일 정확합니다.
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STEP 14/16찬물에 삶은 칼국수면을 넣고 두손으로 비벼서 전분기를 제거하고 여러 번 헹군 다음 물기를 제거해줍니다.
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STEP 15/16완성그릇에 면과 콩국물을 넣고 고명을 올려 완성합니다.
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STEP 16/16고소하고 시원한 콩국수가 완성되었습니다. 소금을 추가하시구요. 설탕을 넣어 드시는 분들도 계시더라구요. 콩국물이 너무 걸쭉하다고 생각되시면 얼음이나 생수를 추가하세요.
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