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실비오

최현석 셰프의 현석이 치즈 돈까스 *

최현석 셰프가 올리브쇼 2015에서 만든 치즈 돈까스에요 !!
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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빠진 재료가 없는지 확인해주세요.
오래 걸리는 감자부터 미리 삶아주세요.
돼지 안심을 적당한 크기로 잘라주세요.
고기를 넓게 펴주신다음 소금 후추로 밑간을 해주세요.
감자가 익는 동안 표고버섯을 슬라이스해주세요.
다 익은 감자는 으깨서 준비해주세요.
밑간을 한 고기를 밀가루 - 계란 - 파마산치즈 - 빵가루 순서로 입혀주세요.
빵가루를 꾹 눌러서 입혀주세요.
달군 팬에 버터를 충분히 둘러주시고 중약불로 돈까스를 익혀주세요.
버터를 추가 시켜 주면서 노릇하게 익혀주세요.
돈까스를 따로 빼 내어 주신다음 소스를 만들어주세요.
우유, 밀가루, 고르곤졸라치즈, 버터 , 버섯, 소금을 넣어 주세요.
볶아 주시고 농도가 나면 불을 꺼주세요.
미리 준비해 놓은 돈까스 위에 고르곤졸라 소스를 올려주세요.
그 위에 모짜렐라 치즈를 올려주세요.
오븐에 넣고 치즈가 녹을 때 까지만 돌려주세요.

오븐

메쉬포테이토를 만들어야 하는데 우유, 버터, 고추냉이, 소금, 후추를 넣고 끓여주세요.
소르를 으깬 감자에 섞어주시고 돈까스와 같이 곁들여 먹으면 끝이에요.
돈까스는 튀기지 않고 굽기 형식이기 때문에 중약불에서 충분히 오랫동안 구워 주셔야 속까지 익으면서 바삭하게 드실 수 있어요. 메쉬 포테이토가 만들기 번거로우신 분들은 꼭 만들지 않아도 무방해요.
레시피 작성자About the writer
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