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밍꽁

손에 묻지않는 고구마맛탕

손으로 막 만져도 약간의 기름만이 묻는 끈적임이 없는 고구마맛탕이라 아이들 간식으로 제격입니다.
3인분 60분 이내 초급
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재료Ingredients
노하우 영상
▶ 고구마 조리법고구마 조리법
▶ 고구마 보관법고구마 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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고구마는 껍질을 깎아서 아이간식으로 만들 땐 작게 어른들이 주전부리할건 좀 크게 먹기좋은 크기로 썰어주세요.
썰은 고구마의 전분을 빼주기위해 물에 10분정도 담궈주세요.
물에서 고구마건지가 그릇에 담아가 전자렌지에 돌려주세요 그럼 물기도 없어지고 고구마도 익으니깐 튀길때 고구마가 익었는지 안익었는지 걱정 안 해도 되거든요. 고구마의 양이 많다면 두번으로 나눠서 전자렌지에 돌려주세요.

전자레인지

익은 고구마들을 널부러놓고 열기 좀 식히고 있어요
손에 묻지않은 고구마맛탕을 만드시려면 기름을 데우기전에 고구마와 설탕을 함께 넣고 기름을 데우시면 됩니다. 보통은 고구마를 튀겨내고 난 다음에 따로 설탕이나 올리고당을 이용해서 소스를 만들잖아요 그런데 그렇게하면 불조절도 어렵고 끈적끈적하게 될때가 많더라구요.
센불에 기름을 데우면서 동시에 설탕이 녹으면서 고구마에 잘 코팅이 될 수 있도록 저어주세요. 그러다가 이렇게 기름이 뽀글뽀글 끓으며는 불은 중불로 낮추고 고구마가 노릇노릇해질때까지 튀겨주세요. 고구마 양에 따라 다르지만 보통 설탕은 1~2수저면 충분합니다.
다 튀겨진 고구마는 이렇게 따로따로 붙지않게해서 식혀주면 됩니다. 바닥에 종이호일을 깐 이유는 바닥에 붙을까봐이니까 참고해주세요.
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레시피 작성자About the writer

밍꽁

http://mingojue.blog.me/

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