건포도쑥쌀모닝빵
은은한 쑥향이 솔솔나고 보들보들한 빵결 속에 건포도가 달콤쫄깃하게 씹히는 건포도쑥쌀모닝빵입니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/6건포도를 제외한 모든 재료를 넣고 반죽, 치대기하다가 글루텐이 형성되면 건포도를 넣어 고루 섞일 정도로만 조금 더 반죽해요. 반죽이 끝나면 위쪽으로 건포도가 보이지 않도록 정리해주면서 매끈하게 둥글리기 한 다음, 볼에 담고 비닐이나 젖은 면보를 덮어 1차 발효합니다.
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STEP 2/62.5배 정도 부풀면 1차 발효 완료.
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STEP 3/6가스 빼주고 한덩어리로 다시 둥글리기해서 중간발효합니다. (10분)
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STEP 4/6중간발효가 끝나면 16개로 하나씩 분할하면서 둥글려서 바로 팬닝합니다.
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STEP 5/6팬 안에 반죽이 꽉 들어차고, 팬 높이와 비슷하게 부풀도록 2차 발효합니다.
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STEP 6/6우유달걀물 고루 바르고, 180도 오븐에서 30~35분 구워주세요.
- 강력쌀가루와 강력분, 쑥가루는 고루 섞어서 준비해 주세요. 달걀의 노른자를 반죽에 넣기전에 1/2t 덜어내 동량의 우유와 섞어 우유달걀물을 만들어둡니다. 건포도를 넣으려고 설탕의 양을 최소한으로 넣습니다. 빵 자체에는 단맛이 거의 없기때문에 입맛에 따라 설탕의 양을 조절하세요.
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