통밀식빵
그냥 먹어도 담백꼬소하니 맛나고, 쨈 발라 먹어도 맛나고, 치즈 한 장 끼워 넣어서 먹어도 맛나고, 진하고 달콤한 커피에 콕 담갔다 먹어도 맛나고, 빵 자체가 담백하니 부담없어서 뭘해 먹어도 무엇과 같이 먹어도 다 맛있는 통밀식빵입니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7소금과 오일을 제외한 모든 재료를 넣고 반죽하다가 재료들이 한 덩어리로 뭉치면 오일과 소금을 넣고 글루텐이 형성되도록 치대기. 반죽이 완료되면 매끈하고 둥글게 모양잡아 볼에 담고, 1차 발효를 하다가 반죽이 2배로 부풀면 주먹으로 펀치해 가스 빼고, 다시 계속 발효해 2~2.5배로 부풀면 1차 발효 완료.
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STEP 2/71차 발효가 끝나면 반죽을 2개로 분할 후, 둥글리기하고 젖은 면보나 비닐 덮어서 15~20분간 중간발효.
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STEP 3/7중간발효 끝나면 반죽을 손바닥으로 둥글납작하게 만든 다음, 위쪽 양옆을 삼각형으로 접고 위에서부터 돌돌말아주세요.
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STEP 4/7꼬집꼬집해 통통한 원루프로 성형하기.
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STEP 5/7성형한 반죽 팬에 넣고 손등으로 꾹꾹 눌러 팬닝.
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STEP 6/7반죽 2배로 부풀때까지 2차 발효.
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STEP 7/72차 발효까지 마친 반죽에 우유달걀물 고루 발라준 후, 180도 오븐에 30~35분간 구워주세요.
- 달걀의 노른자를 쪼끔 덜어내 두배의 우유와 섞어 우유달걀물을 만들어두세요.
4.75
리뷰별점
포토 후기(3)
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해피하게리뷰별점아직 절단 해보지 않았지만 발효부터 잘되니 엄청 기분좋게 만들었네요. 우유를 다먹어 할수 없이 노른자 물에 타서 바르면서 진한색이 나올껄 알면서 노른자 아까워 물을 적게 희석 했더니 넘 갈색이긴 해요. 그래도 좋은 레시피로 가족들 건가 빵 완성했네용. ^^ 감사히 잘먹겠습니다.2023.12.10 22:11 -
-백수가되고싶리뷰별점가족들이 완전 좋아해요2021.05.08 21:03 -
mjK73리뷰별점저는 통밀믹스로 견과류 첨가해서 오븐으로 해결 그러나 많이참고됐어요 떙큐2019.01.12 15:15 -
망고24리뷰별점보고따라해보니잘돼네요~~감솨요2016.07.31 19:17
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