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꽃청춘이주부

친정엄마표~깍두기맛있게담그는법

항상 친정에 방문할때면 반 어거지로 뜯어오는 엄마표 깍두기예요

특히나 남편이 저희엄마표 깍두기를 좋아해서, 가져오면 한달도 채못가고 다먹어버리는 바람에 매번 해달라고 하기가 죄송스럽더라구요

그래서 저번 친정에 갔을때 가기전 무를 사가지고 가서 배워왔답니다.!!

6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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무2개를 준비합니다.
깨끗이 흐르는 물에 씻어준뒤 필러를 이용해서 껍질을 벗겨주세요
껍질을 벗겨놓은 무를3cm정도 크기로 잘라준뒤 여섯조각으로 잘라줍니다.
무가 크면 더 조각을 내주셔도 상관없어요
깍뚝썰어놓은 무를 큰볼에 놓고,
굵은소금을 한주먹을 넣어준뒤 잘섞어주세요
30분정도 절이는데 10분정도 마다 뒤적뒤적 해주시면 됩니다.
30분뒤 무를 먹어봤을때 너무 싱거우면 10분정도 더 절여줍니다.
그리고 쪽파를 한움큼 준비해서5cm 정도 크기로 잘라줍니다.
30분여 정도가 지나면 저렇게 물이 생기는데 무를 따로 씻는것이 아니고 큰 볼에 무만 건져냅니다.
(무를 물에 씻어내면 안되요~그냥 건져서 옮기시면 됩니다.)
절여진 깍두기에다가 뉴슈가 1스푼을 넣어주세요
지금은 7월이기때문에 무가 달지 않고 맛이 없죠~^^
그래서 한스푼을 넣어주었는데~ 가을이 되어서 하실때는 2/3정도나 1/2정도만 넣으셔도 될거같아요^^
그리고 새우젓가득1스푼, 양파효소2스푼,고추가루3주먹을 넣어줍니다.
제가 봤을때 양파효소가 없으면 양파반개를 갈아서 넣으시면 될거 같아요^^
썰어두었던 쪽파를 넣고~
무와 양념이 잘섞이도록 해줍니다.
그리고는 통에 담아서 요즘날씨에는 4시간정도 밖에 두었다가 냉장고로 넣어주시면 다음날부터 맛있게 드실수 있답니다.
레시피 작성자About the writer

꽃청춘이주부

http://blog.naver.com/dksmf2626

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