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러블리다담

소고기미역국 맛있게 끓이는 법

생일상의 기본! 소고기미역국 맛있게 끓이는 법이 빠지면 안되겠죠.
4인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
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고기는 찬물에 약 10분정도 담가서 핏물을 빼주시구요.
키친타올로 물기를 제거해주신후 다진마늘 1스푼, 국간장 2스푼, 들기름 1스푼을 넣고 밑간해주세요. 부위는 앞다리살 부위로 만들었어요.
자른 미역은 1½컵(=300ml)에 담은 양으로 물에 불려주었어요.
들기름으로 미역을 먼저 볶은후에 소고기를 넣고 끓인답니다. 참기름보다 들기름이 더 고소하고 담백하더라구요. 이때에 물 2스푼정도 넣고 함께 볶아주시면 고기의 육즙이 촉촉히 베여요.
볶으시다가 전체적으로 고기의 핏물이 빠져나와서 익힘상태가 되면 물을 넣고 약 2시간정도 약불에서 뚜겅을 닫은 상태로 끓여주세요. 물은 넉넉히 2L 사용했어요. 저는 미역의 식감이 살아 있기 보다는 입에서 부드럽게 넘기는 식감을 좋아해서 미역을 푹 끓인답니다. 그리고 이때에 푹 끓이게 되면 소고기의 식감도 질기지 않고 고소하면서 부드러워요.
레시피 작성자About the writer
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