Name: 비건채식 거대한 맘모스빵
Ingredients: 포도씨유 60g; 유기농 황설탕 40g; 발효액 30g (or발효시럽); 견과류가루 20g; 우리밀가루 100g; 미숫가루30g; 아몬드가루30g; 유기농 우리집 밀가루 740g; 밀글루텐 60g; 샤프인스턴트 18g; 포도씨유 18g; 천일염 8g; 유기농 황설탕 60g; 물 440g

이웃님의 덧글 때문에
갑자기 맘모스빵이 먹고 싶어

오늘은
비건채식 거대한 맘모스빵 만들었어요.

가장 긴 부분이 34cm×28cm이네요.
정말 거대하죠.

이웃님 고맙습니다.

견과류가 들어 있어 씹을 때
고소한 맛이 있네요.

발효빵의 반죽 재료는 동일해요.

이 재료로 만든 반죽으로
식빵, 모닝빵, 팥빵, 베이글, 소보로빵등등
발효빵을 만들어요.

◇ 맘모스에 붙어 있는 곰보(소보로)부터 만들고요.

◎ 재료
포도씨유 60g, 유기농황설탕40g, 발효액(시럽등)30g, 견과류가루20g, 우리밀가루100g+미숫가루30g(=박력분130g), 아몬드가루30g

◎ 만들기
1. 포도씨유, 설탕, 발효액, 견과류가루를 넣고 잘 섞어요.

2. 밀가루+미숫가루+아몬드가루를 1에 채를 받쳐 내려고

3. 잘 섞어 한덩어리로 만들어 지닐팩에 넣어 냉장실에 30분정도 휴지시켰다가

4. 손으로 부숴서 준비해요.

◇ 맘모스빵 만들기

☆ 재료

유기농우리집밀가루740g, 밀글루텐(우리밀은 중력분이라 강력분이 되게 넣었어요)60g, 샤프인스턴트18g, 포도씨유18g, 천일염8g, 유기농황설탕60g, 물440g

1. 모든 재료를 제빵기 오븐에 넣어 반죽해요.
반죽후 1차 발효까지 제빵기에서 이루어져요.

2. 332g 4개 만들어 면보를 덮고 10분정도 휴지시켜요.

3. 4개중 하나를 데프론시트 위에서 사각으로 밀대로 밀어 팬에 올려

호박쨈을 펼쳐 바르고
아몬드슬라아스+유기농흑설탕+유기농황설탕+미숫가루+계피가루+호박씨+해바라기씨+건포도를 뿌려

또 다른 하나를 시각으로 밀어 덮어 가장자리를 꼭꼭 눌린 후

두유를 바르고 소보로를 얹져 눌려(이렇게 한쌍을 더 해요) 면보를 덮어 2차 발효를 20분간 해요.