Name: 깻잎김치 황금레시피
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 깻잎 6묶음; 양파 1개; 대파 1개; 홍고추 1개; 맛간장 1.5컵; 설탕 2T; 멸치액젓 1T; 고춧가루 1.5컵; 매실액 1T; 다진마늘 1T; 다진생강 조금; 물 1컵; 찹쌀가루 1.5T

깻잎김치 황금레시피

깻잎 쌀때 많이 사다 깻잎김치랑 깻잎장아찌랑 담가놓으면 여름 밑반찬으로 아주 든든하다지요. 깻잎김치 만드는법은 영천시장의 유명한 반찬가게 아주머니의 깻잎김치 황금레시피 비법대로 만들었어요~~ 신기하게도 작은 노하우가 특별해지게 만들어지더라구요. 오랜 경험이 만들어낸 결과겠지요~~

4인분

30분 이내

초급

세미짱

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재료

재료

양념

찹쌀풀

물
1컵 구매
찹쌀가루
1.5T 구매

노하우

깻잎 손질법
깻잎 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
설탕 조리법
멸치액젓 조리법
고춧가루 보관법
매실액 보관법
다진생강 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

찹쌀풀은 물과 찹쌀가루를 섞어 저어주면서 끓여준 후 식혀둡니다.
STEP 2/10

볼에 맛간장과 설탕, 멸치액젓만 넣은 상태에서 깻잎을 먼저 적셔줄꺼예요.
STEP 3/10

깻잎을 한줌씩 집어서 가장자리부터 삥~ 돌려가며 간장양념을 뭍혀주세요.
STEP 4/10

중간에 한번 뒤집어 주구요. 야채써는 동안만 절여놓으면 되요~~
STEP 5/10

양파는 1/4로 자른 후 얇게 채썰어주세요.
STEP 6/10

홍고추는 반으로 갈라서 가운데 씨를 빼고 채썰어주고, 파는 다져주세요.
STEP 7/10

간장양념에 절여두었던 깻잎을 손바닥으로 꼭 짜주세요.
STEP 8/10

짜고 난 간장에 나머지 양념을 넣고 양념장을 만들어주어요.
STEP 9/10

야채와 식힌 찹쌀풀을 넣고 섞어주세요.
STEP 10/10

반찬통에 깻잎을 2~3장 올리고 양념 얹고, 다시 깻잎 2~3장 올리고 양념 얹고를 반복해서 재워주세요. 하루만 지나면 바로 먹을 수 있어요.