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한그루맘

시원한 여름김치 #양배추오이김치

파프리카의 맛과 풍미를 즐길 수 있는 시원한 여름별미김치,,-

아삭아삭 식감까지 좋은 양배추오이김치입니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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- 백다다기오이 6개 준비했으며
굵은소금으로 가볍게 문질러 씻은 후 반으로 가르고 적당한 크기로 썰어 준비해요
- 물6컵+천일염2/3컵을 녹여 끓인 후
팔팔 끓은물을 오이에 그대로 부어 절이기
"대략 1시간정도"
- 양배추 한통 준비
겉잎은 떼어내고 4등분으로 자른 후 적당한 크기로 썰어 준비해요
-물 4컵+굵은천일염2/3컵을 녹여 양배추에 뿌려 절이기
"양배추 또한 1시간정도 절임"
- 3큰술의 현미찹쌀은 씻어 충분히 불린 후 물3컵을 부어 푹 끓이기
"이때 한개의 감자를 넣어 함께 끓이면 좋음"
-건고추대체로 빨간 파프리카3개를 준비했어요
파프리카3개+통마늘1/2컵+현미찹쌀,감자풀+매실액1컵+초피액젓1/2컵
모든재료를 믹서기에 곱게 갈아요
"빨간 파프리카 대체로 건고추를 사용해도 좋음"
- 곱게 갈은 양념에 통깨+젓갈+매실액 혹은 사과청을 넣어 간을 맞춘 후..
1시간정도 절인 오이 및 양배추는 씻어 바구니에 건져 물기를 대충 뺀 후
준비된 양념을 넣어 버무리기
일반적으로 담그는 김치 보다 약간 묽게 양념을 준비했어요

국물이 자작하게 있어야 아삭아삭 시원한 맛으로 좋더라고요

적당하게 숙성되면 국물 또한 맛이 일품,,-

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