Name: 시원한 여름김치 #양배추오이김치
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 양배추 1통; 백다다기오이 6개; 굵은 천일염 1+1/2컵; 빨강파프리카 3개; 마늘 1/2컵; 초피액젓 1/2컵; 현미+감자찹쌀풀 1컵; 매실액 1컵

시원한 여름김치 #양배추오이김치

파프리카의 맛과 풍미를 즐길 수 있는 시원한 여름별미김치,,-

아삭아삭 식감까지 좋은 양배추오이김치입니다.

4인분

60분 이내

초급

한그루맘

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양념

노하우

양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
굵은소금 조리법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
초피액젓 조리법
매실액 보관법

조리순서

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STEP 1/4

- 백다다기오이 6개 준비했으며
굵은소금으로 가볍게 문질러 씻은 후 반으로 가르고 적당한 크기로 썰어 준비해요
- 물6컵+천일염2/3컵을 녹여 끓인 후
팔팔 끓은물을 오이에 그대로 부어 절이기
"대략 1시간정도"
STEP 2/4

- 양배추 한통 준비
겉잎은 떼어내고 4등분으로 자른 후 적당한 크기로 썰어 준비해요
-물 4컵+굵은천일염2/3컵을 녹여 양배추에 뿌려 절이기
"양배추 또한 1시간정도 절임"
STEP 3/4

- 3큰술의 현미찹쌀은 씻어 충분히 불린 후 물3컵을 부어 푹 끓이기
"이때 한개의 감자를 넣어 함께 끓이면 좋음"
-건고추대체로 빨간 파프리카3개를 준비했어요
파프리카3개+통마늘1/2컵+현미찹쌀,감자풀+매실액1컵+초피액젓1/2컵
모든재료를 믹서기에 곱게 갈아요
"빨간 파프리카 대체로 건고추를 사용해도 좋음"
STEP 4/4

- 곱게 갈은 양념에 통깨+젓갈+매실액 혹은 사과청을 넣어 간을 맞춘 후..
1시간정도 절인 오이 및 양배추는 씻어 바구니에 건져 물기를 대충 뺀 후
준비된 양념을 넣어 버무리기