Name: 콩나물냉국
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 콩나물; 대파; 멸치; 다시마; 청양고추; 국간장 1스푼

콩나물냉국

여름에 시원한 콩나물 냉국 만드는 법 알려드릴게요.

3인분

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재료

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노하우

콩나물 손질법
콩나물 조리법
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대파 손질법
대파 조리법
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국간장 조리법

조리순서

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STEP 1/9

먼저 콩나물을 다듬어서 냄비에 넣고 천일염 한스푼 넣고 물 자작하게 부어주세요. 데치는 거지만 너무 짧은 시간 끓이면 비린내 날 수 있답니다.
STEP 2/9

뚜껑을 덮고 끓입니다. 처음부터 뚜껑을 닫았다면 보글보글 끓어오를때까지 열면 안되는거 아시죠!!! 뚜껑없이 끓였다면 그냥 그대로 계속 뚜껑열고 만지지말고 놔두세요. 콩나물도 잘 못 데쳐내면 콩비린내가 제법 난답니다.
STEP 3/9

콩나물은 건져내서 찬물에 헹구어줍니다. 찬물에 헹군 다음에 얼음물에 한번 더 담갔다가 빼주시면 좀 더 아삭하게 즐길 수 있어요. 콩나물냉국 육수를 만들꺼라서 콩나물 끓인물은 버리지말아주세요.
STEP 4/9

콩나물 데쳐낸 물을 버리지말고 거기에다가 멸치와 다시마를 넣고 다시 끓여주세요. 이렇게 하면 콩나물의 시원함과 멸치의 구수한 맛을 한꺼번에 느낄 수 있어요. 우르르 끓어오르면 불을 끄고 육수를 체에 걸러주세요. 체로 멸치와 다시마를 건져내는것보다 체에 걸러주는게 국물이 훨씬 깔끔해요.
STEP 5/9

국간장 한스푼을 넣으면 육수는 완성입니다. 진하게 우러난 육수가 있기에 간은 진하게 안하셔도 되요. 콩나물냉국 새콤하게 드시고 싶으신 분은 식초를 추가하시면 된답니다.
STEP 6/9

그릇에 담아 식혀 냉장고에 차게 보관해둡니다.
STEP 7/9

냉동실에서 한시간쯤 시원하게 만든뒤 데쳐놓은 콩나물을 넣어주세요. 데쳐놓은 콩나물도 냉장고에 넣어두시면 좋겠죠.
STEP 8/9

대파와 청량고추를 썰어 넣어줍니다.
STEP 9/9

시원한 콩나물 냉국 완성.