2인분
30분 이내
초급재료
계량법 안내
- 양배추깻잎피클 재료
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- 양배추김치 재료
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- 피클 소스
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- 김치 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/121. 양배추 피클
깻잎은 물에 5-10분 정도 담궜다 여러번 헹구어 물기를 완전히 제거한다. -
STEP 2/12양배추는 잎을 떼어낸 후 역시 물에 5-10정도 담궜다 여러번 헹구 후 물기를 제거한다.
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STEP 3/12물과 식초, 설탕을 2대 1대 1/2과 소금을 입맛에 맞게 약간 넣고 설탕과 소금이 녹을 때 까지 끓인다.
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STEP 4/12식으면 매실액 1컵과 레몬 반 개를 즙내어 넣어준다.
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STEP 5/12보관용기에 맞춰 양배추와 깻잎을 번갈아 가며 켜켜이 쌓아준다.
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STEP 6/12피클소스를 붓는다.
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STEP 7/12냉장고에 넣어 하루 이틀 뒤부터 먹기 좋은 크기로 썰어내어 먹는다.
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STEP 8/122. 양배추김치
양배추 한잎 한잎 떼어 세심하게 세척한다 -
STEP 9/12물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 뜯어 둔다.
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STEP 10/12고춧가루3큰술, 다진마늘, 생강청 건더기, 새우젓 약간, 갈치액젓 1큰술, 매실액2큰술, 배즙1봉을 볼에 한데 넣고 섞는다.
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STEP 11/12양배추를 양념에 먼저 버무린 후 쪽파를 썰어 넣고 버무린다.
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STEP 12/12통깨를 뿌린다.
- *양배추 피클에서 피클링스파이스와 월계수잎, 통후충 등은 옵션...없으면 안 넣어도 된다, 입맛에 따라서는 넣지 않는 게 더 낫다고 할 수도 있음
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