6인분 이상
2시간 이상
고급
조리순서
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STEP 1/9비오는날 수확을했는지 껍질이 젖어있었는데요~ 요로코롬 흙묻은 겉껍질 까주고.. 원안에 보이는 마늘꽁지도 잘라주고 깨끗이 정리를 해주었네요
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STEP 2/9마늘장아찌 담기 1차작업으로 매운맛을 빼주기위해 식초 7 : 물 3 의 비율로 희석해서 부어주었어요.식초만 부어서 매운맛을 빼주기도 하더군요.
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STEP 3/9이렇게 식초와 물을 희석해서 그늘진곳에 일주일이상 담가놓읍니다
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STEP 4/9이렇게 2 주정도 베란다 그늘진곳에 놔두면셔 마늘의 매운맛을 빼주었답니다 .
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STEP 5/92주일후.. 식초물은 따라내버리고
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STEP 6/9새롭게 장아찌 국물을 만들었어여 매운맛빼준 식초물을 다시 장아찌국물로 사용하기도 한다는데 과일짱은 웬지 그러고싶지않아서. 걍 새롭게 장아찌국물을 만들어준답니다. 이부분은 장아찌담그시는분들 맘대로 하세요
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STEP 7/9끓여진 장아찌국물은 식힌다음 용기에 부어줍니다..
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STEP 8/9이렇게 또 2주정도 보관하셨다가 맛있게 냠냠 먹음 되지요
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STEP 9/9슬로우푸드 마늘장아찌 완성입니다
마늘장아찌 맛보장 레시피
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