Name: 반숙계란 장조림 만들기, 라멘 계란, 아지츠케 타마고 (味付け玉子)
Total time: 10 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 계란 4-5개; 간장 3T; 설탕 1.5T; 굴소스 1T; 물 2/3컵 (160ml); 마늘 2알; 생강 (엄지손 한마디 정도 크기); 식초 1T

반숙계란 장조림 만들기, 라멘 계란, 아지츠케 타마고 (味付け玉子)

라멘 위에, 혹은 반찬으로!

짭짤한 양념의 반숙 계란, 아지츠케 타마고 만들기

2인분

10분 이내

아무나

숄02

재료

재료

계란
4-5개 구매
간장
3T 구매
설탕
1.5T 구매
굴소스
1T 구매
물
2/3컵 구매

160ml
마늘
2알 구매
생강
구매

엄지손 한마디 정도 크기
식초
1T 구매

노하우

계란 조리법
간장 조리법
설탕 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법

조리순서

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STEP 1/8

계란이 잠길 만큼의 물을 냄비에 붓고 물이 끓으면 식초 1T를 넣는다.
STEP 2/8

계란은 국자나 집게를 이용해 깨지지 않게 조심히 냄비에 넣는다. 노른자가 흐르는 반숙은 6분, 적당히 부드러운 반숙은 8분 정도 시간을 맞춰 삶아줌. 나는 8분으로.
STEP 3/8

삶아낸 계란은 완전 차가운 물에 담가 완전히 식혀준다. (속까지 완전히 식어야 껍질이 잘 벗겨진다)
STEP 4/8

간장 3T, 설탕 1.5T, 굴소스 1T, 물 2/3컵(160ml)을 모두 섞고 마늘과 생강 슬라이스한 것도 던져넣고 바글바글 끓인다. 1분 정도 끓인 후 불에서 내려 완전히 식힌다.
STEP 5/8

계란은 껍질을 벗기고, 일회용 봉투에 담은 뒤,
STEP 6/8

식힌 간장물을 붓는다. 그냥 봉투에 담아도 되고, 지퍼락이나 밀폐용기에 담아도 되는데 그동안 이것저것 해본 결과 일반 비닐봉투가 가장 결과물이 좋았음 @.@
STEP 7/8

요렇게 공기가 남지않게 꼭 묶어주고, 오목한 그릇에 담아 냉장고에 넣는다. 빨리 먹고 싶으면 실온에 3시간 이상 두고 나는 대부분 전날 만들어서 다음날 먹는다.
STEP 8/8

계란 절임 완성!