4인분
2시간 이상
고급
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/4반죽은 스트레이트법
1차발효 온도27도 습도 75~80%에서 40분정도 발효
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STEP 2/460g씩 분할후 중간발효 10분
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STEP 3/4밀대를 이용하여 7~8cm 정도로 만들어준다
2차발효:35~40도,습도85~90%,40분
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STEP 4/4굽기:오븐 상200/하140도 10~12분구워주시면 됩니다.
- 햄버거빵의 표면은 최대한 매끄럽게 둥글려주고,2차발효전 계란물칠,굽고난직후 계란물칠을 해준다
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