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고추잡채
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영양과 맛을 동시에 잡은‘고추잡채’ 만들기

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조리과정

요리재료: 풋고추, 홍고추, 각종 채소, 버섯, 돼지고기, 소금, 후추, 참기름


1. 채 썬 돼지고기는 다진마늘과 소금, 후추, 참기름을 넣고 30분간 미리 재워둡니다.

2. 고추를 포함한 각종 채소는 적당한 크기로 채 썬 후 고기와 함께 볶아줍니다.

3. 볶음 요리를 할 때 ‘고추씨 기름’을 활용하면 식감도 살리고 영양도 온전히 담아낸 고추잡채 완성!

잠깐! 요리TIP

- 고추씨는 특유의 식감 때문에 잡채에 직접 넣어 먹기 보다는 ‘고추씨 기름’으로

만들어 먹었을 때 고추씨 효능이 극대화 됩니다.

고추씨 기름 만드는 법

요리재료: 고춧가루, 다진마늘, 식물성 기름, 고추씨, 전자레인지용 그릇

① 기름에 고춧가루와 고추씨를 1:1 비율로 다진마늘과 함께 넣고 랩을 씌워 포크로

구멍을 냅니다.

② 전자레인지에 넣고 약 1분 동안 가열합니다.

③ 잘 우러난 고추씨 기름을 체에 걸러냅니다.

④ 매콤한 풍미는 물론, 혈관에 좋은 불포화 지방산이 풍부한 고추씨 기름 손쉽게 완성!


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