곶감죽
동의보감에는 쌀가루에 곶감을 섞어서 죽을 쑤어 먹으면 술독을 풀고 위장이 탈이 생겨서 밥을 먹기가 힘들 때 좋다고 합니다. 오늘은 곶감의 은근한 단맛이 풍부한 곶감죽을 만들어 보려고 합니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/4멥쌀 1컵(200ml) 을 깨끗이 씻은 후에 찬물을 넉넉히 부어서 4시간 정도 불려주었답니다. 시간이 없을 땐 최소 2시간 정도 불려주세요. 물기를 제거하고 믹서에 3컵의 물을 붓고 갈아줍니다.
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STEP 2/4물을 1컵 더 추가해서 총 4컵을 넣고 곶감은 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 살짝 씻어서 부드럽게 한 후에 칼로 작게 썰어줍니다.
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STEP 3/4갈아준 쌀을 저어가며 죽을 쑤어주면 되는데, 불을 약하게 해야 타지 않고요. 나무주걱이나 실리콘 주걱으로 계속 저어주어야 늘어붙지 않는답니다. 곶감은 어느 정도 죽이 농도가 나오면 나중에 넣어야 곤죽이 되지 않아 좋답니다.
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STEP 4/4간은 볶은 소금을 1작은술 넣어줍니다. 취향에 따라 꿀을 추가해도 좋아요. 대추는 씨를 제거하기 위해서 돌려깍기를 해줍니다. 그리고 돌돌 말아준 다음 썰어주면 대추꽃을 만들어 고명으로 올려주면 완성입니다.
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