돼지고기수육~ 묵은지와 봄나물겉절이
깊은맛이 좋은 묵은지랑 향긋하고 싱그러운 봄나물 겉절이 무쳐서 함께 즐길 수 있는~ 돼지고기수육 맛있게 만드는 법 올려봅니다.
4인분 
90분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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생략가능
조리순서
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STEP 1/6베주머니에 분량의 커피, 된장, 파뿌리, 대파를 넣고 가시오가피 1팩을 부어서 끓여줍니다. 오가피액은 안넣으셔도 되는데요, 집에 있길래 함 넣어봤어요.
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STEP 2/6청주 2큰술로 돼지고기를 샤워 시킨 다음 굴소스 2큰술을 골고루 발라주세요. 그냥 저수분으로 돼지고기를 삶아서 먹었었는데요. 굴소스를 발라서 구우면 더 맛있더라구요.
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STEP 3/6팬에 고기를 사방으로 노릇하게 초벌구이 해주세요. 구워서 삶아주면 코팅 효과가 생겨서 고기의 육즙도 빠져나가지 않고 때깔도 더 좋고 맛있답니다. 진심 수육이 더 맛있을거 같어요~
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STEP 4/6구운 돼지고기를 물이 끓으면 넣어서 푹 끓여줍니다. 중불에서 약 1시간 끓여 준 후, 10분정도 뜸들이듯이 그대로 두었다가 꺼내줍니다. 그럼 기름 부분이 더 쫄깃쫄깃 탄력이 생기거든요.
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STEP 5/6다 삶아진 수육은 건져서, 뜨거우니 집게로 잡고 썰어주시면 되요. tip. 고기를 썰때는 결과 반대로 썰어주셔야 부서지지 않고 잘 썰 수 있답니다.
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STEP 6/6묵은지가 깊은 맛이 좋아서 수육하고도 잘 어울리더라구요. 요증 싱그럽게 먹을 수 있는 봄나물 겉절이 살짝 조물조물 무쳐서 함께 준비해 봤어요. 쌉싸롬하니 그냥 먹어도 별미지만, 수육과 함께 먹는 겉절이 맛도 끝내준답니다.
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