4인분
30분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/10끓는 물에 호두를 넣어 잠시 끓인다.
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STEP 2/10찬물에 헹구고 체에 받혀 물기를 뺀다.
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STEP 3/10달군 팬에 호두를 넣어 볶는다.(오븐에 구워도 된다.)
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STEP 4/10볶는 중간중간 호두를 부러뜨려 가면서 호두속 껍질을 제거해 준다.
바싹 구워진 호두를 체에바쳐 잔가루와 껍질 등을 제거한다.
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STEP 5/10오일을 두르지 않고 달군 팬에 멸치를 넣고 바싹 볶는다.
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STEP 6/10볶은 멸치를 체에 바쳐 잔가루와 이물질 등을 걸러낸다.
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STEP 7/10전처리한 멸치를 역시 오일을 두르지 않고 달군 팬에서 한번 더 볶는다. 이때 멸치의 상태에 따라 술을 넣어 비린내나 잡내를 제거한다.
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STEP 8/10술의 수분기가 완전히 날아가도록 볶아준 다음 전처리한 호두를 넣어 함께 볶는다,
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STEP 9/10멸치의 상태에 따라 양조간장 한 큰술을 먼저 넣어 볶은 후 올리고당을 넣어주었다.
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STEP 10/10검정깨가 있다면 조금 뿌려주어도 좋다.
- 생강술은 요리술이나 청주 등으로 대체 가능한데 멸치 상태에 따라 넣지 않아도 된다.
양조간장 역시 멸치의 염도에 따라 굳이 넣지 않아도 된다
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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이경찬리뷰별점심심해서 레시피대로 만들어봤응 올리과당 대신물엿 넣었으며 마늘도 넣었음 물엿은 불꺼고 투척하였음 맛은 먹을만함 맛있음2015.05.24 16:08
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