냉장고를 부탁해 이연복 유린기
유린기란 요리가 중국전문요리점에서나 먹어볼 수 있는 줄 알았는데 냉장고를 부탁해란 프로그램을 통해 이렇게 집에서 전문점못지않는 요리를 맛볼 수 있다는게 요리를 좋아하는 저로선 정말 너무 기분 좋고 설레였답니다!
60분 이내 
고급 
재료
- 재료
-
- 반죽
-
- 유린기소스
-
조리순서
-
STEP 1/10제일 먼저 닭가슴살을 손질해줍니다! 한입에 먹기 좋기 썰어주시고요! 튀김반죽을 만드는 동안 소금과 후추로 밑간을 해주세요~
-
STEP 2/10튀김반죽이 될 감자전분과 옥수수전분이에요! 계란1개와 물 200ml정도 섞어서 계란물도 만들어주고요!
-
STEP 3/10감자전분 : 옥수수전분= 7:3 비율로 전분을 넣어줍니다! 저는 쉽게 감자 14스푼, 옥수수6스푼 넣었네요!
-
STEP 4/10유린기 튀김반죽할 때 팁! 전분과 계란물을 섞어 반죽하지만 굉장히 뻑뻑해요 이걸 완화시켜주는게 바로 식용유입니다! 식용유를 넣어주면 굉장히 부드럽게 반죽이 섞이게되요! 식용유를 넣어 반죽을 하게되면 나중에 튀겼을 경우 반죽에 있던 식용유가 흘러나와 반죽속에 식용유가 있던 자리에 공기가 들어가 굉장히 바삭바삭해지게 된다고해요~
-
STEP 5/10확실히 반죽이 정말 부드러워서 저는 반죽하면서 식용유를 부어가며 농도를 맞췄답니다! 방송에서는 마요네즈와 같은 느낌이라고 하는데 정말 식용유를 넣어 반죽하니 신기하게도 그렇게 되더라고요!
-
STEP 6/10튀김냄비에 식용유를 넣어 기름을 달궈줍니다! 기름을 달구다 타게되면! (연기가 마구 피어오름) 당황하지말고, 기름을 더 부어주세요 그러면 튀김유의 온도가 맞춰져서 안전하게 튀김요리를 할 수 있다고 하네요!
-
STEP 7/10기름이 달궈지는 동안 밑간한 닭가슴살을 넣어서 반죽과 버무려줍니다! 이걸 그대로 튀기면 되요!
-
STEP 8/10정말.. 한 조각 넣었을 때부터 너무 신기했어요! 보통 튀김가루를 넣어 반죽한 요리재료를 튀기게되면 노릇노릇해지는데, 냉장고를 부탁해 이연복 유린기는 새하얘요~ 튀김이 하얀거 정말 신기!
-
STEP 9/10유린기소스를 만들어주는데요. 간장 / 식초 / 설탕 / 다진마늘 / 레몬즙 / 청양고추, 홍고추, 다진대파 이정도가 들어갔는데 반드시 맛은 본인이 드셔보면서 조절해주세요!
-
STEP 10/10양상추는 깨끗하게 씻어서 물기를 빼주고요 양파는 찬물에 담궈 매운기를 빼주었어요! 모두 물기를 제거 한 후 사진처럼 접시에 깔아주었답니다~ 그 위에 튀겨진 유.린.기를 올려주면 완성!
- 식용유를 넣어주면 굉장히 부드럽게 반죽이 섞이게되요! 식용유를 넣어 반죽을 하게되면 나중에 튀겼을 경우 반죽에 있던 식용유가 흘러나와 반죽속에 식용유가 있던 자리에 공기가 들어가 굉장히 바삭바삭해져요.
감자전분과 옥수수전분 비율은 7:3으로 맞춰주세요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
-
davidseo리뷰별점잘 보고 유용하게 활용했어요 감사합니다. 와이프와 딸내미가 잘 먹네요2015.08.16 18:49 -
미드래곤♡34리뷰별점전 양상추가 없어서...파채를 깔았어요 애들먹을꺼라 땡초는 넣지않고 레몬즙을 레시피보다 조금 더 넣었구요 쌍콤하고 바삭하게 잘 먹었어요~^^2015.07.05 20:30
)
)
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,