Name: 돼지고기 사태 장조림
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지고기 사태 600g; 양파 1/2~1개; 새송이버섯 2개; 마늘 3개; 된장 1작은술; 갈은 양파 1개; 갈은 사과 1개; 간장 6~7큰술; 매실액 4큰술; 다진마늘 0.5~1큰술

돼지고기 사태 장조림

사과와 양파로 잡냄새를 잡고 연하게 만든 맛있는 돼지고기 사태 장조림~!!

3인분

90분 이내

초급

최쓰리

재료

재료

고기 삶을때 양념

마늘
3개 구매
된장
1작은술 구매

조림양념

노하우

양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
된장 조리법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
간장 조리법
매실액 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

돼지고기는 핏기가 많이 나오지는 않지만 그래도 잡내 제거를 위해서는 잠깐 담궈두는게 좋더라구요.
STEP 2/11

통마늘과 된장을 넣어 물을 팔팔 끓인 뒤 고기를 넣어서 살짝 익혀주었어요. 이것 역시 잡내를 제거하는 과정이에요!너무 오래 익힐 필요 없이 겉면이 익으면서 부르르~ 거품이 끓어나오면다시 찬물에 헹궈서 물기를 빼주면 된답니다,
STEP 3/11

돼지고기 잡내를 잡아주고, 육질을 부드럽게 할 양파를 강판에 갈아주었어요,
STEP 4/11

돼지고기 잡내를 잡아주고, 육질을 부드럽게 할 사과를 강판에 갈아주었어요, 사과가 없다면 배나 키위, 파인애플도 좋아요 연육작용을 하는 과일이라면 OK~
STEP 5/11

갈아둔 양파와 사과 위에 양념을 더해주었어요! 간장 6~7큰술, 매실액 4큰술, 다진마늘 0.5~1큰술
STEP 6/11

잘 섞은 양념장에 살짝 데친 돼지 사태를 버물버물 ,요대로 잠깐 숙성의 시간을 보냈어요~한 10분.
STEP 7/11

양파랑 새송이버섯을 적당한 크기로 썰어주었답니다.
STEP 8/11

냄비에 돼지고기사태와 양념을 모조리 쏟아부었어요. 이대로 압력솥에 칙칙~ 익히면 돼지고기사태찜이 되는거에요. 고기가 잠길랑말랑 할 정도로 물을 붓고 중불에서 아주 오래 끓여주면서 고기를 익혀주었답니다, 약 1시간 정도 끓여준 것 같아요.
STEP 9/11

물이 어느정도 쫄아들었으면 양파도 넣고 쭉 끓여주어요, 중간중간 고기를 뒤집어야 색이 골고루 예쁘게 익혀진답니다,
STEP 10/11

물이 거의 졸아들었을 때 버섯 투입! 버섯은 너무 일찍 넣으면 버섯의 쫄깃한 식감이 살아질 정도로 푹 익으니물이 거의 졸아들었을 때 넣는게 좋아요,
STEP 11/11

먹기 좋은 크기로 썰어서 다시 한번 부르르~ 졸여주면 끝!