Name: 브로콜리 피클
Ingredients: 브로콜리 1송이; 통마늘 5알; 청고추 1개; 홍고추 1개; 식초 6큰술; 설탕 6큰술; 소금 2큰술; 피클링스파이스 1큰술; 물 3컵

조리순서

전체보기

STEP 1/10

브로콜리를 칼로 작은 송이가 되도록 잘라주고, 자른 송이가 크면 다시 한번 먹기 좋게 잘라줍니다.
STEP 2/10

물 1리터를 끓인 다음 소금 1큰술을 넣고 브로콜리를 데쳐주는데, 1-2분 정도만 데쳐주어야 아삭한 식감 을 살릴 수 있답니다. 찬물에 재빨리 헹궈서 열기를 빼주어야 색상이 파랗게 유지되구요. 체에 받쳐서 물기를 제거한 다음 키친타올에 한번 더 물기를 제거해줍니다.
STEP 3/10

청고추, 홍고추는 짤막하게 썰어주시고, 통마늘은 앞부분을 제거해주세요. 마늘 앞부분은 발암 물질이 있기 때문입니다.
STEP 4/10

찬물 3컵을 준비하고 여기에 설탕 6큰술과 식초 6큰술, 소금 2큰술, 피클링 스파이스 1큰술, 통마늘 5알, 청고추 1개, 홍고추 1개를 넣어줍니다. 피클링 스파이스는 피클을 만들 때 들어가는 재료로 정향, 통후추 등등이 들어간 종합 향신료라고 할 수 있는데, 요걸 사용해야 피클 특유의 맛을 내기에 아주 좋답니다. 피클링 스파이스는 대형 마트나 인터넷몰에서 구입하시면 되구요.
STEP 5/10

재료를 모두 넣고~ 끓기 시작하면 불을 줄이고 5분 정도 끓여줍니다. 식초는 날아가는 성분 때문에 맨 나중에 넣으시는 분들도 계세요.
STEP 6/10

피클 국물이 완성되었구요. 뜨거운 채로 피클병에 넣어주면 되구요.
STEP 7/10

피클병은 끓는 물에 소독을 하면 더욱 좋은데, 병속에 있는 물기를 완전히 제거하세요. 뜨거운 채로 방치해두면 뜨거운 열기로 물기가 없어져요. 키친타올로 한번 더 물기를 제거해주세요.
STEP 8/10

소독한 병에 브로콜리를 넣어주고, 국자로 피클병에 넣어주면 된답니다.
STEP 9/10

피클 국물을 너무 꽉 채우지 마세요. 왜냐하면 브로콜리나 고추, 마늘에서 약간의 수분이 더 나올 수 있기 때문입니다. 뚜껑을 잘 닫아서 실온에 반나절 정도 두었다가 냉장 보관합니다. 바로 드실 수도 있고, 전 이틀이 지나서 먹어보았습니다.
STEP 10/10

병 뚜껑 위를 천으로 덮어주면 더욱 예쁜데, 마땅한 천이 없어서 포장지로 덮어주고 끈을 묶어주었답니다. 요렇게 해서 선물용으로 드리면 너무 괜찮은 아이템이랍니다.