Name: 오징어무채무침 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 오징어 2마리; 무채 1줌; 오이 2/3개; 양파 1/3개; 양배추 2잎; 당근채 약간; 흰후추 약간; 참기름 1/2큰술; 통깨 1/2큰술; 시판용 초고추장 2큰술; 고추가루 1큰술; 레몬즙 1/2큰술; 고추장 1큰술; 다진마늘 1작은술; 생강가루 약간

오징어무채무침 만들기

무채가 들어 가서 아주 아삭해요~ 무채의 진가를 알 수 있는 매콤새콤한 오징어무채무침!

2인분

30분 이내

초급

밥심은국력

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재료

재료

오징어
2마리 구매
무채
1줌 구매
오이
2/3개 구매
양파
1/3개 구매
양배추
2잎 구매
당근채
약간 구매
흰후추
약간 구매
참기름
1/2큰술 구매
통깨
1/2큰술 구매

양념

노하우

오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
무 손질법
무 보관법
오이 손질법
오이 보관법
양파 손질법
양파 보관법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
당근 손질법
당근 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
다진마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

오징어는 다리를 잡아당겨서 내장만 제거하고 다리부분도 손질해서 찬물에 세척해둡니다.
오징어 손질법 레시피
STEP 2/8

오징어를 데칠 때에는 물을 넉넉히 넣고 끓여야 오징어 껍질이 냄비에 달라 붙지 않는답니다.
물 1-1.5 리터에 청주 1-2큰술을 넣고 오징어를 데쳐줍니다. 청주를 넣으면 오징어 비린내를 잡을 수 있구요. 무조각을 넣어 데치면 더욱 좋답니다.
STEP 3/8

통썰기를 하고 다리는 2개씩 먹기 좋게 잘라줍니다.
STEP 4/8

무는 곱게 채썰어주고 오이는 반갈라서 V 자로 씨를 제거하고 어슷썰어줍니다. 양파도 곱게 채썰어주시구요. 양배추는 5cm 길이로 채썰어줍니다. 당근도 곱게 채썰어줍니다.
STEP 5/8

양파는 특히 찬물에 헹궈주어야 매운 맛이 사라지기 때문에 꼭 헹궈주세요. 야채들의 물기를 제거하는 것이 나중에 양념이 묽어지지 않아서 좋답니다.
STEP 6/8

시판용 초고추장을 사용해서 고추장과 몇 가지 양념만 넣으면 훌륭한 양념장이 된답니다. .양념장을 비율에 맞춰 섞어줍니다. 참기름과 통깨는 다 버무린 뒤에 마지막에 따로 넣어야 향이 날아가지 않아서 좋답니다.
STEP 7/8

큰 볼에 오징어부터 양념의 반만 사용해서 무쳐주시구요. 오징어가 무쳐지면 손질한 야채를 넣고 남은 양념장을 다 넣어서 무쳐줍니다. 특히 다른 야채보다 무채는 꼭 넣어주어야 이 요리의 포인트랍니다. 다른 야채들은 미나리를 넣어주셔도 좋고, 취향껏 넣어주세요.
STEP 8/8

참기름 반 큰술을 넣어주고 통깨도 반큰술 넣어줍니다.