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여우줌마

빠삭한 멸치볶음 만들기

울집 식탁에서 늘 빠지지 않는 찬이 바로 멸치볶음이에요. 하얗게도 하고 빨갛게도 하고 늘 부드럽게 했더니 아이들이 할머니가 해준것처럼 빠삭하게 해달라고 해서 만들었어요.
아무나
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멸치는 기름기 없는 팬에 살짝 볶아줘야 비린내가 안나요. 너무 센불이면 타니 중불에서 살살 볶아주세요.
양념은 간단해요. 멸치 자체의 간이 있으니 따로 간은 안해두 되구요. 바삭하게 하고 싶다면 설탕을 조금 넣으면 되요. 마늘과 통깨까지 넣어서 잘 섞어줘요. 요때 불은 중불~
마지막으로 아몬드 슬라이스와 올리고당을 넣으면 완성~ 맛을 보고 더 바삭하게 하고 싶으면 설탕을 약간 더 넣음되요.
멸치볶음은 보관할 때 냉장고에 넣지 마시고 실온에 두세요. 올리고당과 설탕이 굳으면서 딱딱해지거든요. 떼어 먹기도 불편하구요. 너무 많은 양을 하지 말고 적당히 해서 실온에 보관하세요.
레시피 작성자About the writer
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