어린잎 샐러드 만들기
유자청과 레몬즙을 넣어서 아주 상큼한 맛이 일품인 어린잎 샐러드 만드는 법을 소개합니다~
1인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 소스
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조리순서
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STEP 1/9양파 4분의 1개는 되도록 아주 얇게 채를 썹니다.
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STEP 2/9파프리카는 심을 제거하고 반 개만 채썰어줍니다. 파프리카는 색깔별로 나오니 취향껏 고르시면 되겠습니다.
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STEP 3/9큰 볼에 손질한 야채들을 모두 넣어줍니다. 찬물을 야채들이 다 잠길 정도로 넣어줍니다.
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STEP 4/9체에 받쳐서 물기를 잘 제거하세요.
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STEP 5/9소스에 넣어 줄 레몬입니다. 레몬은 반 개를 준비하고 젓가락으로 군데군데 찔러주면 레몬즙이 훨씬 많이 나온답니다.
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STEP 6/9레몬즙 짜는 기구에 넣어서 짜주면 훨씬 알뜰하게 짤 수가 있구요. 레몬즙 반 개 양입니다.
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STEP 7/9유자청 2큰술에 올리브오일 2큰술을 넣고 고루 섞어주고 여기에 레몬 반 개 분량인 레몬즙을 넣어주시고 소금을 약간 넣어서 고루 섞어주면 됩니다. 레몬즙이 없으시면 식초를 넣어주세요. 이 때는 식초 양을 레몬즙보다는 약간 줄이세요.
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STEP 8/9소스 농도는 스푼으로 떠서 떨어뜨려보면 주르르 흐를 정도의 농도입니다.
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STEP 9/9요즘 제철인 귤을 사용하려고 하는데, 귤 외에 사과도 좋고 좋아하는 과일을 대체하셔도 됩니다. 또는 과일을 빼고 그냥 어린잎 채소만 드셔도 좋답니다. 완성접시에 손질한 야채들과 귤을 올리고, 가장자리에 귤을 반 잘라서 세팅합니다
- 어린 잎 채소(베이비 채소라고도 함)는 잎이 어릴 때 수확한 한 입 크기의 샐러드용 채소로 일반 채소보다 비타민 C 가 10-30 배 정도 많답니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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꽝손 맘리뷰별점소스가 상큼하니 좋아요2019.04.05 18:35쉐프의 한마디레몬과 유자청이 들어가서 상큼하지요^^ 감사합니다.2019.04.06 23:46
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