두부 김치찌개
밥반찬 술안주에 얼큰하고 진한 두부김치찌개를 만들어 보겠습니다. 보들보들한 두부의 식감을 잃지 않게 만드는 것이 포인트 매콤하고 얼큰한 국물로 만들어 보려고 합니다.
4인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 재료
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뿌리포함
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or 멸치 황태머리
- 양념
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조리순서
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STEP 1/8두부가 들어간 찌개에 고추장을 사용하면 두부가 단단해진답니다. 고추장보다는 고춧가루를 숙성시켜 사용하면 두부의 보들보들한 식감을 그대로 살려주면서 맛있게 드실 수 있어요.
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STEP 2/8돼지고기는 앞다리 살로 요리합니다.
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STEP 3/8양념장: 간장 2, 육수2, 고춧가루 1국자, 생강술1(청주1), 후추 조금, 다진 마늘 1 연두를 1/2숟가락.
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STEP 4/8김치가 맛이 조금 부족하다 싶으면 달달 볶다가 합니다만. 얼큰하게 먹을 때는 김치와 돼지고기만 넣고 1차 20분 이상 바글바글 끌이다가 양념장과 대파 매운 고추 풋고추를 넣고 끓여줍니다.
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STEP 5/8저는 한꺼번에 넣고 끓였습니다만. 1차 돼지고기와 김치를 먼저 끓이다가 양념장과 부재료를 넣어줍니다.
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STEP 6/8김치와 돼지고기를 넣고 1차 끓였을 때는 뜨거운 육수를 사용하고, 김치를 볶지 않고 처음부터 양념장과 끓일 때는 차가운 육수를 넣어줍니다. 육수는 넉넉하게 넣어줍니다.
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STEP 7/830분 정도 끓여주고 간을 봅니다, 양념장이 간이 짜게 만들어진 것이 아니라서 이때 간을 맞추고 양념장을 넣어줘도 됩니다. 보글보글 끓으면 이때 양념장을 넣어줍니다. 양념장을 넣고 5~10분만 이때 두부를 같이 넣어도 좋습니다.
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STEP 8/8두부를 넣고 한소큼 끓이면 완성.
- 두부김치찌개는 양념장을 나중에 넣어주는 것이 훨씬 더 맛있습니다.
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