깔끔한 맛의 고추기름 만드는 법

깔끔한 맛의 고추기름 만드는 법

평범한 볶음 요리에 식용유 대신 고추기름을 사용하면 매콤함을 더하여 입맛을 돋우어 주지요~ 이번 고추기름은 평소 제가 만드는 초간단 방법이 아닌 한식 수업때 배운 방법으로 만들어 봤어요~

6인분 이상

15분 이내

초급

행운77

[더보기] http://blog.naver.com/ilovezzangv2

sns

재료

계량법 안내

재료

노하우

식용유 조리법
고춧가루 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

대파, 생강, 마늘을 다져야 하지만 저는 귀찮아 채썰었어요~
STEP 2/5

고추기름 만들때 기름과 고춧가루의 비율은 3:1 이 적당해요~ (2:1 또는 4:1 도 무관) 평소 양념에서 마늘과 생강의 비율은 2:1이 적당하구요~
STEP 3/5

기름의 일부만 달군팬에 부어 대파, 생강, 마늘을 중불에서 볶다가 향이 어느 정도 우러나면(2분 정도) 남은 기름을 부어 중불로 끓여 주세요.
STEP 4/5

기름에 충분히 향신채의 맛이 우러났으면 약불로 줄여(또는 불을 끄셔도 되요.)고춧가루를 부어 약불로 끓여 주세요~
STEP 5/5

기름에 고춧가루의 색이 우러나며 온 집안에 향긋한 맛있는 냄새가 나면 불을 꺼 주시고 식을 때까지 기다렸다 체망에 거름종이나 키친타월을 깔고 밭쳐 내려 주세요~

: 기름이 팔팔 끓고 있을 때 고춧가루를 넣으심 탈 수 있으니 불을 반드시 줄여 기름의 온도를 낮춰 주셔야 해요~

요리후기0 댓글1

아직 후기가 없습니다.

고추기름 맛보장 레시피