Name: 홈메이드 수제 짜장면
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 생면 500g; 돼지고기 250g; 감자 1개 (대); 양파 1/2개; 호박 1/2개; 소금 약간; 짜장가루 50g

조리순서

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STEP 1/16

아이들과 함께 먹을거라서 저는 좀 재료들을 작게 썰었는데 성인들만 먹을거라면 씹히는 맛을 위해 더 크게 썰으시는게 좋아요.
STEP 2/16

짜장가루는 물에 잘 풀어 준비하구요- 가루를 바로 넣어도 되지만 그럼 많이 뭉치더라구요- 미리 물에 풀어서 사용 하시는게 더 좋아요.
STEP 3/16

달군 프라이팬에 기름을 넉넉하게 두른 후 딱딱한 감자와 호박을 먼저 볶습니다-
STEP 4/16

감자와 양파가 투명하게 익을 즈음에,
STEP 5/16

양파를 넣어 볶아 주세요.
STEP 6/16

팬에 볶은 야채는 잠깐 밀어 두고 돼지고기 넣고 볶아요. 따로 볶아도 되는데 돼지고기에서 나오는 육즙을 야채에 스며들게 하면 더 맛납니다.
STEP 7/16

아주 약간의 소금간을 해 주시구요.
STEP 8/16

잘 볶아진 재료에 준비해 둔 자장물을 부어 주세요.
STEP 9/16

농도는 약간 묽게 해 주시는게 좋아요. 불은 약하게 줄이시구요.
STEP 10/16

약한불에서 조리다 보면 농도가 걸죽하게 변한답니다.
STEP 11/16

자장소스가 푹 익은 동안 생면을 삶아요. 물에 소금을 넣고 끓여 줍니다.
STEP 12/16

시판용 생면은 밀가루가 맣이 묻어 있어 그냥 넣으면 걸죽해져서 면 삶기가 어려워요. 삶기 전 체에 받치고 밀가루를 털어 주세요.
STEP 13/16

끓는물에 면을 넣고 끓어 오르면 찬 물을 1컵 부어 주신 후 더 삶아주세요.
STEP 14/16

다 익은 면은 찬물에 씻어 쫄깃함을 살려 줍니다.
STEP 15/16

다시 뜨거운물에 담가 면을 따뜻하게 해 주세요.
STEP 16/16

면을 그릇에 담고 짜장소스를 부어주면 완성! 오이도 썰어서 올려주세요,. 옛날 간짜장의 느낌과 맛을 느끼실 수 있답니다.

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