Name: 오이소박이
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이 8개; 굵은 소금 4스푼; 부추 1단; 당근 1/3개; 고춧가루 5스푼; 멸치 액젓 8스푼; 다진마늘 2스푼; 매실액 2스푼; 참깨 3스푼

오이소박이

아삭아삭 하면서 짜지도 싱겁지도 않은 시원한 오이소박이! 오이소박이 양념 레시피도 알려드릴게요~

6인분 이상

90분 이내

중급

러블리다담

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양념

노하우

오이 손질법
오이 보관법
굵은소금 조리법
부추 손질법
부추 보관법
당근 손질법
당근 보관법
고춧가루 보관법
멸치액젓 조리법
다진마늘 보관법
매실액 보관법
깨 조리법

조리순서

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STEP 1/11

굵은 소금을 이용해서 오이의 겉면 볼록 튀어나온 돌기부분을 박박 벗겨내주세요. 굵은 소금 총 3스푼을 이용해서 오이 8개를 씻어줬어요.
STEP 2/11

오이는 꽁지부분을 자르고 총 4등분으로 썰어주었어요. 기호에 따라 2등분~3등분 해주시면 되세요. 전 먹기 좋은 크기로 썰어 주었답니다.
STEP 3/11

오이 안쪽에는 십자모양으로 칼집을 내주시고 칼집 내주실때에 겉면에는 1cm정도 남기면서 칼집을 내어주세요.
STEP 4/11

칼집을 낸 오이들은 냄비나 볼에 담아서 뜨거운 물을 잠길만큼 붓고 굵은 소금 1스푼을 넣고 약 1시간동안 절여주세요.
STEP 5/11

부추는 대략 3cm정도의 길이로 썰어주세요. 전 이마트에서 990원 하는 부추를 사용했구요. 보통 부추 단을 사용하시면 2/3정도만 사용하시면 될것 같아요.
STEP 6/11

당근도 채썰어주시구요.
STEP 7/11

일반 참깨 3스푼정도를 곱게 갈아서 넣어주시면 양념맛이 고소해져요.
STEP 8/11

까나리액젓보다는 멸치액젓이 더 감칠맛 나는것 같아요. 오이 개당 액젓은 1:1비율로 넣어주시구요.
STEP 9/11

부추와 당근에 오이소박이 양념 황금레시피 비율로 넣고 잘 섞어주세요.
STEP 10/11

십자모양으로 칼집을 낸 오이 사이에 양념이 섞인 부추재료를 넣어주세요. 겉면에는 양념으로 한번 쓸려주시구요.
STEP 11/11

부추재료를 잘 넣은 오이는 락앤락통에 차곡차곡 담아서 김치냉장고또는 냉장 보관 해주시면 되어요. 첫날 먹는것보다 2~3일 후 먹는게 맛있어요!