매콤 김말이 만들기
오늘은 매콤한 김말이를 만들어 보겠습니다. 일반 김말이는 많이 드셔보셨을테고, 매운 맛을 좋아하는 분들에게 좋은 매콤한 김말이입니다.
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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볶음용
- 튀김용 반죽
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얼음포함
- 김붙임용
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/13물 1500ml 를 끓이다가 팔팔 끓으면 당면을 넣고 5분 정도 삶아줍니다. 원래는 6분 정도 삶는 건데, 다시 볶아줄 것이므로 4-5분만 익혀도 된답니다. 찬물에 헹궈서 물기를 제거하시구요.
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STEP 2/13당면은 길이가 적당해서 자를 필요는 없구요.
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STEP 3/13당근이랑 양파랑 채를 썰어줍니다.
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STEP 4/13팬을 먼저 달군 후 카놀라유를 2큰술 정도 넣고 당면을 먼저 볶아줍니다. 볶아진 당면을 한켠에 몰아두고 당근을 기름을 약간 보충하고 볶아주다가 당면과 섞어줍니다. 같은 방법으로 양파 도 똑같이 볶아주고요. 다시 양파를 모두 볶아줍니다.
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STEP 5/13양념은 간장 1큰술, 고추가루 1큰술 반, 굴소스 1큰술, 소금 3분의 1큰술을 차례로 넣어가며 완성합니다.
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STEP 6/13김말이 끝은 잘 붙지 않는데, 이럴 때는 찹쌀풀을 만들어서 붙여주면 잘 붙는답니다. 찹쌀가루 1큰술에다 생수 2큰술반을 넣어서 섞어줍니다. 농도가 되지도 묽지도 않는 정도이구요.
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STEP 7/13김밥김은 접어가면서 4등분으로 잘라줍니다.
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STEP 8/13도마에 김을 두장씩 깔아놓고 두 개씩 말아주면 시간이 좀더 단축되구요. 김 위에 볶은 당면을 얹어주고 김 끝에 찹쌀풀을 발라서 말아주면 됩니다.
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STEP 9/13튀김 반죽은 튀김가루 2컵을 체에 두번 쳐줍니다. 노른자만 2개를 넣고 차가운 생수와 얼음 을 합해서 450ml 가 되도록 부어주고 가볍게 젓가락으로 저어줍니다. 반죽이 엉길 정도면 충분해요.
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STEP 10/13식용유는 넉넉히 넣을수록 좋아요. 튀김온도는 튀김옷을 두 방울 떨어뜨려봐서 올라오면 적당한 온도가 된 것이랍니다.
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STEP 11/13날튀김가루를 김말이에 한번 더 고루 묻혀주어야 튀김옷이 벗겨지지 않아요.
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STEP 12/13튀김옷에 고루 묻혀주고요, 기름에 튀겨주세요. 색상이 고루 나게 튀기면 됩니다.
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STEP 13/13김도 당면도 익힐 게 별로 없으므로 튀김옷만 잘 익힌다는 생각으로 튀겨주시면 김말이 완성~
- (식용유 1.8리터용 1/2병)
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