3인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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큰것
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/5이지 한 개를 준비하시구요. 오이지를 동글동글 통썰기 해주세요.
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STEP 2/5볼에 오이지 자른 걸 넣고 찬물을 넉넉히 넣어서 5분 정도 담궈줍니다.
오이의 짠맛을 제거하는 것이예요. 오이의 짠맛에 따라서 물에 담그는 시간을 가감하시면 되구요.
가장 좋은 방법은 하나 드셔보세요. 약간 간간할 정도면 됩니다.
오래 담궈서 오이지가 싱거워지면 무쳐놓아도 맛이 없어요.
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STEP 3/5물기를 꼭 찬 오이지를 볼에 넣어주시구요.
쪽파는 1대를 송송 썰어둡니다.
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STEP 4/5양념은 오이지 한 개의 양인데, 고추가루 3분의 2큰술, 후추가루 약간, 매실청 3분의 2큰술, 참기름 1작은술, 통깨 1작은술을 넣어주면 됩니다.
매실청이 없으면 식초와 설탕을 넣어서 만들어 주세요.
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STEP 5/5조물조물 양념을 무친 다음에 쪽파를 넣어서 다시 한번 무쳐줍니다.
- 오이지는 오이를 소금에 절인 장아찌로 삼복더위나 장마철에 대비하여 예전부터 짭잘하게 담가서 시거나 상하 지 않게 했던 일종의 저장식품이지요. 오이지를 짭쪼름하게 무쳐 먹기도 하고 냉국으로 시원하게 먹기도 하구요.
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