깻잎 장아찌 만들기

깻잎 장아찌 만들기

한번 해 놓으면 두고두고 밥반찬으로 인기있는 깻잎장아찌에요.

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깻잎 손질법
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건표고버섯 손질법
매실액 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청양고추 보관법

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STEP 1/5

우선 깻잎을 깨끗히 씻어서 물끼를 받쳐주세요. 꼭지도 살작 잘라주시고요.
STEP 2/5

청양고추랑 마늘도 준비해주세요. 마늘은 편으로 썰어주세요.
STEP 3/5

표고버섯을 물2컵 반 정도를 넣으시고 끓여서 육수를 만들어 놓으세요.
간장, 매실액, 표고육수, 마늘, 고추를 넣고 끓여주세요. 한번 파르르 끓어 오르면 불을 끄고 충분히 식혀주세요.
STEP 4/5

깻잎은 물기를 잘 제저해서 용기에 한번씩 엇갈리게 담아 놓으세요.
STEP 5/5

준비된 깻잎에 식힌 간장물을 부어주세요. 첨엔 깻잎 숨이 잘 안죽어서 간장물이 모자라는것 처럼 느껴질 수도 있는데 시간이 좀 지나면 괜찮아요. 간장물을 부어 누름돌이나 아님 작은병에 물 넣어서 좀 눌러두시면 더 좋겠어요.

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깻잎장아찌 맛보장 레시피