소고기 메추리알 장조림

소고기 메추리알 장조림

아주 든든한 밑반찬 소고기메추리알 장조림입니다.

4인분

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STEP 1/8

우선 소고기는 핏물을 빼주세요.
STEP 2/8

메추리알두 삶아서 이뿌게 까 주세요.
STEP 3/8

물에 당근, 마늘, 파를 넣고 끓여주세요. 파, 마늘은 잡내 제거용이니 다 끓으면 꼭 건져주세요.
STEP 4/8

팔팔 끓는 물에 고기를 넣어요. 그래야 남은 핏물이 짤 뜨거든요. 어느정도 핏물을 거둬내고 물을 약하게 줄이고 삶아요.
STEP 5/8

다 삶아진 고기는 손으로 이쁘게 잘라요.
STEP 6/8

다 끓인 육수는 버리지 말고 체에 바쳐 두세요. 장조림 육수로 쓸 거거든요.
STEP 7/8

육수에 홍차 티백을 넣고 우려주세요. 다 우러나면 티백을 뺴주세요. 육수에 홍차 티백을 넣고 우려주세요. 다 우러나면 티백을 뺴주세요.
STEP 8/8

티백 우려낸 육수에 간장이랑 설탕 메추리알, 소고기, 당근(육수용) 넣고 육수가 자작하게 줄어들때 까지 끓여요.

: 홍차티백을 넣으면 잡내두 없애주고요. 간장을 많이 넣지 않아도 색깔이 예쁜 장조림이 된답니당

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