4인분
60분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/12닭고기가 잠길 만큼의 물을 부어주고 청주를 한수저 넣어주세요. 청주가 닭고기의 비린내를 잡아주기때문에 이 과정을 꼭 거쳐야해요. 청주를 넣고 한번 조물조물 헹궈주세요.
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STEP 2/12닭고기 간장조림을 위한 닭을 청주로 한번 헹궈줬으면 닭 안심에 있는 힘줄 부분을 가위로 제거해주세요. 요렇게 힘줄 부분을 제거해 줘야 아이 반찬으로 줄때 모든 부위가 질기지 않고 부드러워서 아이 반찬으로 먹기 좋아요.
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STEP 3/12아이 반찬이기 때문에 크게 썰지 않고 한입에 먹기 좋은 크기로 잘라서 볼에 담아주세요.
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STEP 4/12닭고기 간장조림에는 양파 반개는 잘게 다져서 사용할거예요. 양파의 한쪽 부분을 조금 놔두고 길게 칼집을 내서 썰어주세요. 이렇게 하면 양파를 잘게 다질때 편하게 할 수 있고, 눈도 덜 맵답니다.
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STEP 5/12칼집을 내놓고 작게 썰어주면 손쉽게 다질 수 있어요. 아이 반찬으로 만들다보니 양파를 넣어서 조려주면 달콤한 맛이 나서 설탕을 덜 쓰게되고 좋더라구요.
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STEP 6/12먹기 좋은 크기로 썰어놓은 닭고기 간장조림 용 닭안심에 다진 양파를 넣어주세요.
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STEP 7/12닭고기에 간을 해야 하는데요. 간장, 청주, 설탕, 다진마늘, 생강가루, 참기름, 후추를 분량대로 넣어주세요. 청주는 마트에서 흔히 볼 수 있는 청하를 사용하면 됩니다.
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STEP 8/12닭고기에 다진양파와 마늘을 넣었으면 골고루 섞어서 약 10~15분간 재워놔주세요. 재워두면 양념도 고루 섞이고 청주가 닭고기의 비린내를 한번 더 잡아줘서 맛이 더 좋아요.
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STEP 9/1210~15분간 재워둔 닭고기를 후라이팬에 담아 익혀주세요. 너무 센불에서 하면 타기만 하니까 중간불에서 살살 익혀주세요.
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STEP 10/12아이 반찬으로 좋은 닭고기 간장조림을 익히는 동안 파를 다져줄거예요. 다진 파는 2수저를 사용합니다.
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STEP 11/12닭고기 간장조림의 닭고기가 거의 다 익어가네요. 그럼 다진 파 2수저를 넣어서 닭고기 간장조림을 다시 한번 졸여주세요.
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STEP 12/12깨소금을 조금 넣어서 한번 뒤적여주면 아이 반찬으로 딱!! 닭고기 간장조림 완성입니다.
닭고기조림 맛보장 레시피
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