초급
조리순서
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STEP 1/7쇠고기 사태는 핏물을 제거하고 냄비에 물을 부은 후 쇠고기를 넣고 푹 삶아주세요. 쇠고기 사태는 장조림과 국물요리에 사용하는데요, 다른 부위에 비해 지방이 적어서 미역국을 끓일 때 사용하면 좋더라고요.
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STEP 2/7삶은 쇠고기는 식힌 후 기름기를 제거한 다음 결대로 먹기 좋은 크기로 찢어주세요. 고기가 부드럽게 익어서 잘 찢어지더군요.
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STEP 3/7건미역은 물에 충분히 불린 후 박박 분질러서 씻은 다음 가위를 이용해 먹기 좋은 크기로 잘라 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 미역은 기장미역이랍니다.
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STEP 4/7쇠고기 삶은 육수에 미역을 넣고 냄비 뚜껑을 덮은 후 끓여주세요.
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STEP 5/7미역이 부드럽게 익으면 찢어놓은 쇠고기를 넣고 함께 끓여주세요.
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STEP 6/7다진 마늘을 넣고 끓인 후 조선간장과 소금으로 간을 맞추고 불에서 내려요. 미역국은 오래 끓일수록 깊은 맛이 좋답니다.
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STEP 7/7쇠고기미역국을 그릇에 담아냅니다.
- 오래 끓일수록 고기가 연해지고 깊은 맛이 나 먹기가 좋습니다.
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