Name: 설날음식 약식 만들기
Ingredients: 찹쌀; 밤; 대추; 흑설탕; 황설탕; 간장; 참기름

조리순서

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STEP 1/15

찹쌀을 그릇에 담아 깨끗이 씻어요. 그런 다음 물을 넉넉히 넣어 3시간에서 4시간 정도 적당히 쌀을 불려요.
STEP 2/15

종이컵을 가지고 몇컵이 나왔는지 계산을 하며 압력밥솥에 담습니다. 정확히 계량을 하셔야 소스를 만들때 정확히 만들수 있어요. 여기서 나오는 압력밥솥은 전기 밥솥이 아닌 가스렌지에서 사용하는 압력밥솥을 말한다는 점 양해바랍니다.
STEP 3/15

소스를 만들어 봐야 겠죠.. 전 종이컵 기준으로 12컵이 나왔으니~~ 그 기준에 따라 만드시면 됩니다. 일단 간장부터~~ 어른용 숟가락으론 좀 더 넣으셔야 합니다. 저건 조리용 큰 수푼으로 6숟갈 넣었어요. 어른용 숟가락으론 8숟갈 정도가 적당합니다.
STEP 4/15

참기름 또한 6숟갈~~ 어른용은 8숟갈 정도.. 참기름은 취향대로 하세요.
STEP 5/15

흔히들 카랴멜 소스나 계피가루도 첨가를 한다고 합니다. 전 사용을 하지 않구요..저렇게 흑설탕과 황설탕을 이용을 합니다. 1:1로...전 3컵을 넣었습니다. 종이컵 기준 12컵... 찹쌀이 4컵정도 나왔다면, 설탕은 1컵만 들어 가면 되겠죠.
STEP 6/15

이렇게 설탕을 계량해서 잘 넣어 주시면 됩니다. 물론 흑설탕도 같이 해야 겠죠.
STEP 7/15

이렇게 됩니다. 그럼 불을 중불로 하여 은근히 녹이기 시작합니다.
STEP 8/15

물도 넣어주고요.. 이 물을 넣는 기준은~~~ 제 기준으로 종이컵 12컵이 나오면 3컵을 넣어야 합니다.하지만 전 찹쌀을 계량할때 물기를 빼지않고 물기 있는 자체를 계량하기 때문에 한컵정도만 넣어요.. 그 이유는 아래에 나옵니다
STEP 9/15

설탕이 어느정도 녹기 시작하면~~ 중불에 녹이시길 바라요... 센불에서 녹이면 설탕이 타버립답니다.
STEP 10/15

밤을 적당한 크기로 잘라줍니다. 이 밤... 시중에 파는 밤(껍질이 벗겨지지 않은밤)은 귀찮아서..마트에 가면 팔죠.. 일명 깐밤.. 그걸로 준비합니다. 이 밤의 양은 많으면 많을수록 맛은 좋아요..하지만 전 한봉지만 사용합니다.
STEP 11/15

솥에 담아놓은 찹쌀위에 밤도 휙 넣어줍니다.
STEP 12/15

그리고 소스도 부어줍니다.
STEP 13/15

잘 저어주세요. 색이 이뿌게 나오도록..그럼 이렇게 되죠... 이 상태가 아주 적당한 상태입니다. 쌀이랑 밤이랑 보일락 말락.
STEP 14/15

그럼 가스렌지 위에 올려서~~ 일반 밥하듯이~~ 하시면 됩니다. 센불에서 중불로.. 중불에서 약간의 뜸 들이기. ㅎㅎㅎㅎ
STEP 15/15

이렇게 맛있는 약식이 된답니다. 이녀석을 주걱으로 휘휘 저어 한김 뺀다음..통에 꾹꾹 눌러담아~~ 모양을 만들어 냅니다. 그럼 이런 모양의 약식 3덩어리가 나온답니다.왜3덩어리냐.. 제수상엔 항상 홀수가 올라 갑니다. 그리고 한덩어리면 보기 싫죠..식구도 많구요. ㅎㅎㅎㅎ