4인분
2시간 이상
중급
재료
- 재료
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- 고구마 앙금
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조리순서
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STEP 1/12반죽기에 버터를 제외한 모든 재료를 넣어줍니다. 오늘도 직접 성형할거라 9번 빵생지 기능을 이용할거예요. 반죽기 소리가 잠깐 멈추고 반죽이 한덩어리로 뭉쳐졌다 싶으면
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STEP 2/12버터를 넣고 다시 반죽 고고!
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STEP 3/12완성된 반죽은 1차발효를 위해 광파오븐 발효기능 고고! 오븐 온도 40도로 맞추고 스팀추가 하면 발효 잘 되더라구요.
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STEP 4/12볼에 반죽 예쁘게 담아서 50분 발효.
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STEP 5/121차발효까지 마친 빵반죽은 실리콘매트 위에 턱 올려주고 60g씩 분할해 줍니다. 총 9덩어리 나오더라구요.
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STEP 6/12매끈하게 둥글리기 해준 반죽들은 비닐덮어 상온에 15분정도 중간발효.
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STEP 7/12그사이 고구마 앙금을 만들어 줍니다. 너무 질척거리지 않게 적당히 농도 보며 우유 넣어주시면 되요.
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STEP 8/12앙금도 분할 해 주시구요.
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STEP 9/12중간발효 끝난 빵반죽은 밀대로 살살 밀어주고 반죽 가운데에 앙금을 넣어서 오므려 주세요.
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STEP 10/12원하는 모양으로 성형해주고 적당히 간격두어 팬닝해줍니다.
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STEP 11/12계란물 살살 발라서 2차발효하러 갑시다. 40분동안 2차발효 한번 더 해주고
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STEP 12/122차발효가 되면 가운데 깨 살짝 뿌려주고 180도로 예열한 오븐에 15분간 구워주면 됩니다. 중간에 팬 한번 돌려주는거 잊지마시구요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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Jinsun Gu리뷰별점집에서 처음으로 만들어봤는데 맛있게 됐어요 감사합니다^^ 단거를 안 좋아해서 설탈양을 확 줄여도 맛있네요^^2018.12.11 08:56 -
AnnieK리뷰별점레시피 너무 좋아요!! 감사합니다 그런데 저는 매번 반죽에 실패하나봐요. 무엇이 문젠진 모르겠지만 정량과 순서를 지켜도 잘 부풀질 않고 거칠어요. 담에 다시 해볼께요! 이 레시피로 고구마빵, 크림치즈빵, 슈크림빵 만들어서 먹었어요 :)2017.05.22 08:30
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