오늘은 총각김치 맛있게 담는 법을 소개해 볼게요
딸 병원에서 멍... 하니 앉아 있는데... 묵은 지도 다 떨어져 가네... 하다가 급하게 담아 본
총각김치에요^
총각김치 맛있게 담는 법
총각무 총각무 5 단, 소금 2 컵, 쪽파 1/3 단
다진 마늘 1/2 컵, 다진 생강 1 큰 술, 물 5 컵, 고춧가루 3 컵 +, 새우젓 1/3 컵, 멸치 액젓 1 컵, 설탕 3 큰 술,
찹쌀가루 2 큰 술, 물 2 컵
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찹쌀 풀은 미리 끓여 식혀요
총각김치가 먹고 싶어서 담아보자... 했는데 마트에 가니 5 단씩 묶여져 있길래 어머 어머..... 하면서 다 끌어안고 와서 다듬느라 고생했네요 ㅋ
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무와 줄기 부분을 칼로 깨끗하게 긁어 내야 해요, 떡잎도 잘라내고요^
너무 큰 총각무는 반 갈라 손질해요
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총각무 부분에 줄기보다 더 소금을 뿌려 절여 줍니다 보통 무를 절일 때는 무가 반 정도 휘어질 때까지 절여 주는데 총각무는 단단해서..~ 어느 정도 휘어질 정도면 될듯해요
깨끗하게 헹궈 물기를 빼주면 돼요
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김치를 담을땐 고춧가루가 충분히 녹아야 하는데 액젓과 고춧가루를 넣고 불려 준 다음 찹쌀 풀, 양념을 넣고 고루 섞어 버무려 주고, 쪽파도 넣고 섞어 줍니다
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총각무 부분부터 양념을 고루 바르고 줄기 부분까지 차례대로 버무려 통에 담아주면 끝..!
손질하는, 절이는 게 오래 걸려 그렇지 버무려 살짝 익혀 먹으면 아주 꿀맛이에요^
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하루 정도 실온에 두었다 냉장고에 넣고 맛있게 먹고 있네요
요즘 총각무 너무 아삭하니 맛있더라고요^
줄기까지 맛있어^
꼭 잘라먹은 것처럼... ㅋ
다듬다가 잘라진 거 같네! ㅋ
아삭하니 맛있는 총각김치 맛있게 담아 드셔 보세요^
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