Name: 맛난 가지튀김 만들기
Yield: 4 servings
Ingredients: 가지 2개; 돼지고기 다짐육 200g; 녹말가루 3큰술; 튀김식용유 적당량; 찹쌀가루 3큰술; 녹말가루 1큰술; 물 8큰술; 청주 1큰술; 후춧가루 약간; 간장 2/3큰술; 굴소스 1큰술; 청주 2큰술; 설탕 1큰술; 간장 1큰술; 식초 1/2큰술; 감자전분 1큰술; 페페론치논 4개 (건고추 또는 청양고추 약간)

맛난 가지튀김 만들기

매콤한 맛이 인상적인 가지튀김

4인분

중급

예쁜포비

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재료

계량법 안내

재료

튀김물 재료

찹쌀가루
3큰술 구매
녹말가루
1큰술 구매
물
8큰술 구매

돼지고기 밑간

청주
1큰술 구매
후춧가루
약간 구매
간장
2/3큰술 구매

소스

굴소스
1큰술 구매
청주
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
간장
1큰술 구매
식초
1/2큰술 구매
감자전분
1큰술 구매
페페론치논
4개 구매

건고추 또는 청양고추 약간

노하우

가지 손질법
가지 보관법
식용유 조리법
청주 조리법
간장 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

돼지고기 다짐육은 키친타월에서 핏물을 제거한 후 간장, 후춧가루, 청주 등을 넣고 밑간을 해 주세요. 전 집에 있는 생강가루도 살짝 넣었습니다.
STEP 2/10

가지는 1.5cm 두께로 사선으로 잘라 주세요.
STEP 3/10

가운데 사진처럼 칼집을 내 주세요.
STEP 4/10

가지 사이에 녹말가루를 묻힌 후 돼지고기를 채워 넣어 주세요.
STEP 5/10

비닐봉지에 녹말가루와 고기를 넣은 가지를 넣고 조심스럽게 흔들어서 가지에 녹말가루를 골고루 묻혀 주세요.
STEP 6/10

녹말 가루만 묻혀 튀겨 보았는데.. 가지 특성상 기름을 너무 많이 흡수하는 것 같더라구요. 그래서 튀김옷을 한 번 더 입혀 주었습니다.
찹쌀가루와 녹말가루, 물을 넣고 묽게 튀김옷 반죽을 만든 후 가지를 넣고 골고루 묻혀 주세요.
STEP 7/10

가지는 예열된 튀김기름에서 바삭하게 튀겨 주세요.
STEP 8/10

소스 재료입니다. 굴소스, 간장, 청주, 설탕, 식초 등을 잘 섞어 주시고.. 페페론치노를 4개 넣어 주었습니다. 녹말물도 준비해 주세요.
STEP 9/10

냄비에 소스 재료와 물 1/2컵을 넣고 페페론치노의 매운맛이 우러날 때까지 졸인 후.. 녹말물을 풀어 걸쭉한 농도가 될 때까지 조려 주세요.
STEP 10/10

가지튀김은 꼭 키친타월에서 기름을 빼 주세요. 그리고 소스를 부어 주시면 끝~