마늘장아찌
고기를 먹을 때 없으면 허전한 곁들이 반찬 마늘장아찌입니다. 마늘은 몸 속의 노폐물을 배설, 촉진하는 효과가 있어 다이어트에 좋답니다.
6인분 이상 
30분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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250cc
- 비율
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조리순서
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STEP 1/4마늘장아찌를 담글 마늘은 겉껍질만 제거하여 담습니다.
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STEP 2/4물 1리터, 감식초 900cc, 2배 사과 식초 100cc, 설탕 250cc 컵으로 1컵, 매실효소 1컵에 소금 3숟가락, 액젓 1국자를 넣어서 간을 맞춤합니다. 장아찌의 기본베이스는 물 : 식초 : 설탕 모두 1 : 1 : 1의 비율입니다.
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STEP 3/4끓이지 않고 붓습니다.
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STEP 4/43일쯤 지나서 한번 끓여서 1/3의 장아찌용 단촛물은 버리고 새롭게 1/3을 만들어 함께 부어줍니다. 3일쯤 지나서 한번 더 하여주면 더 좋습니다만 저는 그냥 1번만 했습니다.
- 마늘장아찌를 맛있게 담는 비법은 두 가지 바로 감식초와 멸치 액젓을 사용한답니다. 비린내가 나지 않을까 생각하시는데 전혀 그렇지 않습니다. 감식초의 신맛이 조금 부족한 부분 10%는 사과식초를 넣어줍니다. 액젓1 : 소금 1의 비율로 넣어줍니다.
마늘장아찌 맛보장 레시피
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