초급
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/7멸치, 다시마, 무를 넣고 육수를 만들어 주세요.
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STEP 2/7김치는 김장김치로 잘 익은 것을 꺼내 속을 털어 내 주세요. 김치국물도 함께 넣어 주어야 맛이 좋으니.. 김치국물도 꼭 준비해 주세요.
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STEP 3/7목살을 넉넉하게 준비~ 참고로 김치찜에 넣는 돼지고기는 목살이 맛있습니다. 삼겹살을 사용하시는 분들도 계시는데 개인적으로 기름기가 너무 많은 삼겹살보다는 목살이 더 맛있는 것 같습니다.
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STEP 4/7대파는 흰부분만 넣는 것이 좋습니다. 청양고추와 홍고추, 마늘, 멸치 다시마 육수도 준비해 주세요.
냄비에 김치, 돼지고기 목살, 대파, 홍고추, 청양고추, 마늘을 넣고..
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STEP 5/7김치국물과 멸치 다시마 육수를 부어 주세요.
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STEP 6/7그리고 묵은지의 신맛을 줄여주고 감칠맛을 더해주는 설탕을 1/2큰술 넣어 주세요. 설탕을 넣었다고 달큰한 맛~ 절대 안 납니다.
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STEP 7/7중불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여 50분에서 1시간 정도 뭉근하게 끓여 주셔야 합니다. 그래야 돼지고기도 야들야들하게 푹 익고 김치도 푹 익어서 함께 먹으면 맛있습니다.
- 묵은지 김치찜은 잘 익은 김장김치와
돼지고기를 넉넉하게 넣고 약불에서 김치가 무르도록 뭉근하게 끓여야 제맛이 납니다.
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