90분 이내
초급
재료
계량법 안내
- 반죽 재료
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- 필링 재료
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조리순서
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STEP 1/7반죽은 반죽기에~ 룰루.버터와 호두, 크랜베리를 제외한 재료를 반죽기에 넣어서 반죽을 하다가한덩어리로 뭉치면 버터를 넣어서 마저 반죽해 탄력있는 반죽을 완성해요.작업대에 반죽을 펼치고, 호두와 크랜베리를 올려 반죽을 접어가면서 고루 섞어요.
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STEP 2/7볼에 반죽을 둥글려서 담아주고, 윗면에 랩을 씌워 숨구멍을 3~4군데 뽕뽕 뚫어줍니다.실온에 그대로 두어 반죽의 부피가 2배 이상으로 늘어날때까지 발효를 시켜주세요.
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STEP 3/7발효를 마친 반죽을 작업대에 올려 손으로 눌러가며 공기를 빼주고,9등분해서 둥글려줍니다.비닐을 덮어서 마르지 않게 해주고, 실온에서 15분 정도 휴지를 시켜요.
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STEP 4/7반죽을 중간휴지를 시키는 동안 필링을 만들어 볼까요?볼에 실온의 크림치즈를 담고 주걱으로 부드럽게 풀어줍니다.여기에 설탕을 넣어서 잘 섞이도록 한동안 주걱으로 섞어줘요.
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STEP 5/7중간휴지가 끝난 반죽을 다시 한번 둥글려주고,넓적하게 펴서 필링을 40g 정도씩 얹어요.호떡을 만들듯이 반죽을 오므려주고, 이음매를 꼬집어주듯 해서 붙여줍니다.
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STEP 6/7반죽을 팬에 올린 뒤 손으로 눌러 둥글납작하게 만들어줘요.윗면에 비닐을 덮어서 실온에서 2차 발효를 시켜줍니다.반죽이 2배 가까이 부풀어 오르면 발효를 멈추세요.
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STEP 7/7반죽을 다른 빵틀이나 팬으로 덮은뒤 오븐에 넣어주세요.180 ℃로 미리 예열해둔 오븐에 넣어서 14~15분정도 구워내면 되요.
- 우리밀은 체에 2번 내려서 준비하고, 달걀과 물, 버터, 크림치즈는 차갑지 않게 실온에 미리 내어두어요.
호두는 전처리해서 잘게 잘라 기름없이 볶아서 준비하고, 크랜베리는 럼주나 미지근한 물에 미리 불려서 물기를 제거해서 사용해요.
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