4인분
60분 이내
중급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/6두부는 흐르는 물에 헹군 다음 베보자기를 이용해 물기를 꼭 짜줍니다. 숙주는 삶아서 흐르는 물에 헹군 다음 잘게 썰어서 물기를 꼭 짜줍니다. 김치는 속을 떨어 내고 잘게 썰어서 물기를 꼭 짜줍니다. 당면은 끓는 물에 삶아서 찬물에 헹군 다음 가위로 잘게 잘라줍니다. 대파와 마늘은 껍질을 벗겨 씻은 후 대파는 잘게 썰고 마늘 다져줍니다. 위의 재료를 볼에 담고 소금과 후춧가루를 뿌려 버무려줍니다.
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STEP 2/6돼지고기 다짐육과 달걀 노른자, 참기름을 넣어 골고루 버무려서 만두소를 만들어줍니다. 달걀흰자는 만두피에 사용하려고 남겨 두었습니다.
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STEP 3/6만두피를 준비합니다. 만두피 가장자리에 달걀 흰자를 바르고 만두소를 넉넉하게 넣어 만두를 빚어줍니다. 달걀흰자 대신에 물을 이용해도 좋습니다.
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STEP 4/6만두는 둥근 모양과 주름진 모양으로 빚었습니다.
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STEP 5/6만두는 김이 오른 찜통에서 25분 정도 쪄줍니다. 만두피가 투명해지면 만두가 잘 익은 거랍니다.
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STEP 6/6김치만두는 접시에 담고 초간장을 곁들여냅니다. 동그란 모양의 만두는 만둣국이나 만두전골에 잘 어울리고 주름진 만두는 찐만두로 좋습니다.
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