제과점 카스테라
촉촉함과 부드러움이 가득한 카스테라입니다. 계란이 많이 들어간 빵이라 폭신함이 좋아요.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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7~8개
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4개 정도
- 양념
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조리순서
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STEP 1/3달걀 노른자와 달걀을 믹서로 멍울 없이 잘 풀어주세요. 설탕(바닐라), 물엿, 꿀, 소금을 넣고 고속으로 저어줍니다. 밑에 따뜻한 물을 받치고(중탕, 40도정도)하시면 거품이 더 잘 올라옵니다.엷은 미색이 될때까지 저어 주세요. 믹서기에 따라서 다르겠지만 10~13분정도 소요됩니다.
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STEP 2/3반죽 한국자 정도를 (버터+생크림+오일)에 넣어 잘 섞어줍니다. 유지를 반죽에 그대로 넣고 섞으면 애써 만든 거품이 가라앉을수 있기 때문에 이렇게 따로 잘 섞어주셔야 합니다.
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STEP 3/3본반죽에 반죽을 넣어 섞어주세요. 틀에 될수 있으면 높은곳에서 떨어 뜨려 주듯이 반죽을 담고, 두어번 살살 내리쳐서 공기를 빼준뒤 180도의 오븐에 넣어서 10~15분 150~160도로 온도를 낮추어서 30~35분정도 구워냅니다. 오븐마다 다르니 조정해 주세요. 한김 나간 다음, 랩으로 잘 감싸거나 밀폐용기에 넣어서 하루이상 보관했다가 드시면 더 맛있습니다.
- 바닐라설탕 대신에 에센스 약간 넣으셔도 되고 생략하셔도 됩니다.
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